第一次吃蕨根粉时觉得这东西挺怪的，象粉条却黑乎乎的，而且不透明，有淡淡的土腥味，好象并不太讨好人。可是过了一段时间，却又想起来：“那次吃的那个黑的象粉条的什么来着，买一点自己做着吃吧！”可是，北京的超市并不是都有蕨根粉卖，所以老张在成都看到了，就买了几大包带回来。
 
    老张买回来的蕨根粉有两种，一种是细的，叫蕨根粉丝；一种是宽的，叫蕨根粉条。形状不同而已。不过，粉丝易熟易做，而且我觉得做出来的口感还是细的更好一点，所以下次只买细的就好了。
 
酸辣蕨根粉
 
主料：蕨根粉
配料：红辣椒（干的、鲜的都可以，关键要够辣）、葱、蒜、姜、醋、糖、生抽、盐、鸡精
做法：

 
 
1，红辣椒、葱、蒜、姜切末。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
2，锅中水烧开，下入蕨根粉煮一分钟关火，再浸烫5分钟，至蕨根粉无硬芯。
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
3，烫好的蕨根粉反复用冷水过几次，控净水盛出。
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
4，加入红辣椒、葱、蒜、姜末，再加入醋、生抽、糖、盐、鸡精拌匀。
 
注意，醋要多加，突出酸味。另外，我做此菜不加一滴油，要其清爽。也可以再加一杯纯净水，做成有汤汁的。
 
 
 
 

 
 
5，如果再加入几块冰块，在炎炎夏日吃起来别提多舒服了！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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