如今，沪上吃羊蝎子的饭店可真不少。不过，光吃羊蝎子未免单调。于是这家小店就想出既做羊蝎子，又做农家菜的点子。


　　店名：小蝎子火锅坊

　　地址：浦东新区佳林路86号(近杨高北路)

　　小店羊蝎子最大的特色就是味浓，特别是其中的骨髓，外香浓而内脂丰腴，吸一口入嘴，满嘴香腻，啃肉吸髓后再加一些汤，放入些蔬菜涮一涮，味美又解腻。


　　据这里的大厨介绍，这羊蝎子之所以如此香浓，主要是因为这原料只选用6-8个月的内蒙羔羊，再加入20多种香料，一起熬煮半小时以上，使其两者味道充分融合，所以这道羊蝎子既有肉啃，又有鲜汤可以品尝。


　　小店除了羊蝎子外，还有一道浓汤茶树菇也是不得不推荐，别看这菜名简单，据大厨介绍这道菜做法可是颇有讲究的，茶树菇去头去尾，留取最嫩的中间段，再手工撕成均匀的条状，放入清油中炸，炸好的茶树菇再加入浓汤和鸡汤一起煨煮，充分吸收汤汁的鲜味后，用火腿丝、青红椒丝提味点缀，这样一道茶树菇才算完成。


　　这样一道茶树菇上桌，汤鲜入味，炸成酥脆的茶树菇，看上去虽有有些干、老，但是入口却是一种别样的嫩滑，可以看出，这虽然家小饭店 但厨师在菜肴的口感呈现上还是很下功夫的。