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(一)福州系小吃 </STRONG> 老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。举要如下： 1.鱼 丸 福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。 2.鐤边糊 又称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一抆就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，莆田人称之为“粿刷”。 方志馆网合作电话：13756887699 3.燕 皮 福州风味特产。郁达夫先生30年代曾描述过燕皮的制作过程。郁氏称：“初到福州，打从大街小巷里走过，看见好些店家，都有一个大砧头摆在店中，一两位壮强的男子，拿了木椎，只在对着砧上的一大块猪肉，一下一下的死劲地敲。……后来向福州的朋友一打听，才知道这就是制肉燕的原料了。”(《郁达夫文集》第4卷150页《饮食男女在福州》，花城出版社)用这种捶打过的精肉和以优质薯粉，加工成薄如纸片的肉燕皮(这种制作方法沿袭至今)，切成燕丝煮食，软嫩可口。若以猪肉剁碎作馅，包成肉燕丸，俗称“扁肉燕”，将其置于煮沸的高汤中煮熟，佐以葱花、香醋、味精等，其味尤鲜，食之滑爽，既有肉香又有燕窝风味。 4.芋 泥 以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。 http://www.fangzhiguan.com</SPAN> 5.光 饼 又称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用 阅读全文>> |
 本想给宠物鼠喂食，但小鼠一点也不领情，突然发威，将河西区的张女士的手指咬出了血。 在医院，医生为张女士处理完伤口后，告诉她还需要到防疫部门注射疫苗，因为宠物老鼠也传播疾病。记者从防病中心的医生口中得知，被老鼠咬伤后要立即用肥皂水清洗伤口，因为老鼠本身就带有很多细菌，而且目前防病部门没有给宠物老鼠注射的疫苗，所以不提倡将老鼠当宠物饲养。 |
 凉拌茄子-孕期高血压增强血管抵抗力-孕后期食谱 【材料】茄子2条、大蒜1粒、葱1棵 【调味料】 A料:酱油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙 B料:淀粉1小匙 【做法】 1、茄子洗净，切3-4厘米长段;葱洗净、大蒜去皮，均切末。 2、茄子放入滚水中，大火煮软(如小图)，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。 3、锅中倒入1/2小匙油烧热，爆香葱、姜末，加入A料和1大匙水，中火煮滚，再加入B料匀芡，盛起时淋在茄子上即可。 营养分析： 茄子主要成分是糖质、钙、铁、维生素A、B1、B2、C、纤维质等，可促进血液循环，具有清热、解毒功效，且可预防高血压，增强血管抵抗力。 安满智孕宝·孕育食谱频道贴心叮咛： 1、茄子需煮焖，煮时以筷子能轻易插入，即可熄火。 2、淋汁亦可用蒜泥加咨油调成，不必油爆，味道较清淡。 此菜热量虽低，但能带给人饱足感，味道清淡，孕期食用满足口欲。 |
