以前吃牛筋通常都是先用高压锅和牛腱一起压好,酱好,然后冷藏,切片凉拌,吃起来比较筋道.这样烧一下,则口感软嫩香滑,比较不同.
 
材料</STRONG>:牛筋,尖辣椒
调料</STRONG>:郫县豆瓣,葱姜蒜,生抽,料酒,糖,盐,鸡粉,香油,花椒粉.(醋,可不加)
做法</STRONG>:
牛筋洗净,加少许酒,两片姜,高压锅中上气后压35分钟后取出.(图1) 压好的牛筋切厚片.(图2) 炒锅放底油,炒香郫县豆瓣到油变红色.(图3) 下葱姜蒜末和尖辣椒,炒香.(图4) 把牛筋倒入,依此加入调味料,翻炒均匀出锅.  

 

 
很喜欢用红翻天剁椒和蒜片炒青菜,白菜,芹菜这样炒,都很好吃,且做法极其简单.
 
材料</STRONG>:白菜切片,木耳撕成小块,葫萝卜切片.
调味</STRONG>:蒜片,红翻天剁椒,盐,鸡粉.
做法</STRONG>:
爆香蒜片. 加葫萝卜炒软. 加木耳. 加白菜,盐,鸡粉,炒软后出锅.  

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