1.2 </STRONG> 2020年：“7万亿元”！     1978年中国餐饮市场总量54亿元,然后以年均20.5%的速度增长,到2007年达到1.2万亿元
    以此速度推断,2018年中国餐饮市场将达到7万亿元，2020年后中国餐饮市场将达到10万亿元。
    即使我们将这一速度降下来，2020年只达到2018年的程度，中国餐饮市场也将达到7万亿元。
    我们为什么肯定在连续30年的增长后,中国餐饮还能维持这么高的速率?
    这是因为我们发现推动中国餐饮的四大力量不是在减速,而是在增速.。
    推动餐饮市场的也主要看四大力量：中国城市人口数量、中国人均GDP，城市外来人口和城市生活方式。
    到2020年，这四大力量的变化方向、变化速度如何？
    一、中国城市人口爆炸，拓展餐饮市场的横向基础
    1978年中国城市人口17245万人，2007年增长到59379万，30年增长4.2亿。城市化率以接近年1%的速度提高。
    2008年-2020年，中国到达城市化的关键时期，“新农村建设”实际就是新城市运动。十七届三中全会开始的新农改，又将这一进程大大提速。
    保守估计城市化率将以年1%的速度提高，即2020年中国城市化率将达到58%。同时国家计划到2020年将人口总数控制在15亿人以内。
    以此推算，2020年，中国城市人口约87000万人，比2007年增加2.7亿人！这相当于中国餐饮市场，消费人数增加了50%！
中国人口数及构成①           （单位：万人）
年份
总人口数
城镇总人口
城镇人口占比重（%）
乡村总人口
乡村人口占比重（%）
1978
96259
17245
17.92
79014
82.08
2007年
  132129
59379
44.9 
72750
55.1
                                    
数据来源：中国统计年鉴2008
    二、 人均GDP持续增长，提升餐饮市场的纵向空间
    1978年中国人均GDP190美元， 2007年增长到2360美元，30年增长2170美元。以十七大提出的2020年人均GDP比2000年翻两番计算，2020年最低达到3500美元，比2007年增长1140美元。
    基尼系数告诉我们，人在收入刚开始增加时会将钱大量的花在食物上，而随着收入的进一步增加，人们已经吃饱，收入转向其他方面。
    而餐饮恰恰不是食物，而是其他！
    30年餐饮史告诉我们：吃饱之后，餐饮才刚刚开始。人们越不关心食物，人们就越关心餐饮。
    1978年——1994年中国人均GDP从190美元增长到467美元，增长了277美元；餐饮市场从54亿元，增长到1175亿元，增长了1121亿元。
    即大约人均GDP每增长一元拉动餐饮增长4元。
    1994年——2007年中国人均GDP从467美元增长到2360美元，增长了1893美元；餐饮市场从1175亿元，增长到12345亿元，增长了11170亿元。
    即大约人均GDP每增长一元拉动餐饮增长6元！
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