用手揉含水量85%的Ciabatta
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方子从德姐姐那里抄写来了的 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100e02p.html ，有些改变，第一呢，水粉比例是85%。第二呢，家里屯了太多的Farine de pain de campagne,有一次抽风在家乐福买的，因为法国的家乐福，不是1KG装就是5KG装的，为了省事儿…… 接着开始“揉面”，我是直接上爪子了，按着一个方向，用力的搅和，我是穷学生，买不起KW或者KA之类的的好帮手，只能用这个土法了 我一边看电视一边用力的揉，大概30分钟吧，面糊已经变得非常有筋性，能拉起来，就像下面那样，而且把手指张开，里面也能看见薄膜了，这样基本上就好了，然后将面团放入一个摸过油的容器发酵到三倍大。 发酵好的面团取出来，这里呢，应该是放在那种硅胶垫板上，继续发酵45分钟左右，然后烤之前把面团翻个，然后再整形成Ciabatta的形状放到烘焙纸上，目的是为了让气泡均匀。可是我没有这么做，我直接放到了撒过高粉的锡纸上，隐约可以看见巨大的气泡。 烤箱预热260°，加蒸汽，烤20分钟， 十分钟的时候我降温到190°，并且换了一个方向，最后的成品如下： 吃起来还是很不错的，面粉的香味很浓郁，很适合做一个奶酪三明治吃。 我最喜欢在欧包上抹Boursin或者是Rondele，两种都是有香草和大蒜味的软性乳酪。当然了，个人认为，欧包的特性就是适合各种奶酪，哈哈 阅读全文>> |
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清晨，在冷空气和喧闹声中醒来，我赶紧打开窗户看—— 外面的江边已经很热闹了，就像个游乐场，有旋转木马，有露天茶馆，还有无数的小摊档，卖小吃的，打气球的，骗人游戏的（有一个是伸手进去摸球的，我在之后的一个小时被骗了20元，都是因为贪啊，以为一元玩8次很划算，而且自己会摸到大奖，其实是你有非常大的几率会摸到某种颜色球的组合，然后就要付他10元，再摸，再付10元……） 江边其实还是蛮杂乱的，不过也有些趣味吧，上图。 有好几艘这样的船，是喝茶的地方，最低消费不过10元，很多特色小吃。 第一次见心形的气球靶子，很有想法啊，哈哈。 旅舍旁边的龙隐门牌坊，可以看到江上那些喝茶的船，走下台阶还有很热闹的大片地方，难怪重庆人也喜欢来这里玩，周末真是人山人海的，叫你体验下前胸贴后背的感觉。不过这时还早不明显。 这是江边一角。图不好看，但是这个很多柱子的平台，原来貌似是车转弯的一个地方，特点在于还弄成了个小花园，可以在角落里逛逛。另外，重庆的房价也不是很离谱哦，相比广州北京，不过不知道人均收入多少。 好啦，现在开始看看古镇的街景吧 |
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原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白</SPAN>菜花5朵
胡萝卜片2 片葱5片 姜2片调料：黑胡</SPAN>椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生</SPAN>抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克）</SPAN> 水淀粉1汤匙（15ml） </SPAN> 做法： 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。 </SPAN> 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，</SPAN>腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。 </SPAN> 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，</SPAN>捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。 4) 锅中倒入油</SPAN>，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮</SPAN>的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5</SPAN>) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没 |
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