summer的家 美食 酱鲫鱼炖豆腐  分类：肉食动物
这个是吃到一半是拍的，看起来是不是更美味？嘿嘿～
 
　　这种炖鱼的方法在东北农家院和北京农家院都比较常见，城里很少这么做。有人去农家院吃过这个，回来自己想做却不知道怎么做，这么好吃的做法别说我没告诉你：）
 
　　有人说这种做法叫侉炖，就是把鱼直接放入锅中炖；也有人说侉炖要先把鱼炸一下，再放入锅中炖。其实直接炖也好，用油煎一下也好，或者过油炸一下也好，根据鱼的大小和个人喜好选择就行了，都很好吃。
 
　　这种简单的炖鱼方法把鱼肉和豆腐的滋味完美地结合，豆腐吸收了鱼肉的汤汁，格外地鲜美！炖出来的鱼样子不好看，但是非常好吃！
 
　　如果说四川的水煮鱼是让人惊艳地刺激你的味觉，那么这种农家炖鱼则是最质朴地反映了鱼肉本身的鲜美，貌不惊人，但是吃着舒服。据说是农家省油又省材料的做法，却最好的反映了鱼肉的原汁原味又非常有营养。比较起来，前者有点象火辣的美女，看着漂亮，但有点铺张浪费未必适合过日子；后者则象纯朴的姑娘，相貌也许普通，但是勤俭持家过日子贴心。当然只是个比喻而已，谁说漂亮姑娘就不会过日子呢，但是你要有福气遇到才行，嘿嘿～
 
　　炖鱼的时候小胖在外面吃螃蟹呢，我一个人买了一条小鱼，怕吃不完，放了多半盒豆腐。结果豆腐比鱼好吃，都吃光了，还嫌不够，所以在方子里又加了豆腐的量。
 
　　昨晚喝咖啡喝多了，玩游戏玩到后半夜还折腾着睡不着，到现在咖啡的余劲儿未消，精力已经耗得差不多了～不多说了，大家吃鱼吧～好不好吃，你试试就知道了：）
 

 
材料：鲫鱼1条（约450克）、豆腐300克、东北大酱或豆瓣酱2汤匙（约30克）、生抽2汤匙（约30克）、葱1/3根、姜2片、花椒5、6粒、八角1个、糖5克、料酒2汤匙（约30克）
 
做法：
１、宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半；(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
２、豆腐切块，葱、姜切片；
３、锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄；
４、放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼；
５、放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约15分钟即可。
 
提示：
１、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；
２、炖煮的时间根据鱼的大小，10-20分钟即可。
 

 
二十四道东北下饭菜:(正在整理中~)</STRONG>
点击图片或文字即可查看做法:
 
牛肉酱小土豆</STRONG>    东北乱炖</STRONG>
 
尖椒干豆腐</STRONG>    东北大拉皮</STRONG>　</STRONG>
 
朝鲜辣白菜</STRONG>    辣白菜炒五花肉</STRONG>
　
韩式拌干豆腐丝</STRONG>　　　　　　凉拌绿豆芽</STRONG> 
  
老虎菜</STRONG>             </STRONG> 拌凉皮</STRONG>
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蒜泥茄子</STRONG>　　　　　　　　　尖椒干豆腐</STRONG>
　
地三鲜</STRONG>　　　　　　　　酸菜白肉</STRONG>
　
　尖椒炒猪肝　　　　　　尖椒炒肥肠</STRONG>　
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白菜木耳炒肚片</STRONG>　　　　　肉炒酸菜粉</STRONG> 
 
尖椒土豆丝</STRONG>　 洋葱鸡蛋炒粉条</STRONG>
 
东北酱骨头</STRONG>             酱鲫鱼炖豆腐</STRONG></STRONG>
　
猪肉榛蘑炖粉条</STRONG>　　　　　　　土豆烧牛肉</STRONG>　</STRONG>
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