Henry188
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[编辑本段]1、馒头简介 什么是馒头(Steamed bun蒸的小圆面包) 馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。 南北方人都区分包子和馒头。北方人没馅的叫馒头，有馅的叫包子。江南地区馒头一般都半圆外表平整，且顶部会印上大红印，主要有豆沙馅和油包两种；包子则半圆顶部捏合处褶皱不加红印，通常有肉馅、豆沙馅、咸菜、青菜等各式各样。 制作馒头所需的原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。 因其经过发酵，易堵，肠胃不好的人应少吃。 [编辑本段]2、制作方法 1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 注意： 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 [编辑本段]3、注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 、 阅读全文>> |
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又一个七夕过去了，没有庆祝，也没什么好庆祝的，它原本不是个悲剧么？可是今天还是很意外的在报纸上看到，说上海昨天一天有多少多少对新人登记结婚。现在啊，凡事都讲究凑个热闹~ 老公之前说要送我一个特别特别新奇的小礼物，我一定会喜欢。我不要，不是太想要，老公也就没送。晚上下了班，老公老早就剪好了头发坐在肯德基等我，碰面后我们决定去一茶一坐吃个晚饭。 进门之后发现，那么大的店，平时怎么都坐不满，竟然没了位子。老公直后悔应该先来这占个坐儿的。没位子也没什么，那么多吃饭的地儿，还怕没饭吃么？沿着一楼大厅走到尽头去牧羊人家看看，哇噻，几排的椅子摆在门口，好多人拿号已经在悠闲地等了。唉~继续！出门，去新泾公园旁边那家一直没去过的东北菜馆吧，还是没有位子，连老板娘都是用欢送的语气跟我们重复着“没位子！没位子！”。最后，在“大家乐”里解决了肚子问题。 广式的菜馆我之前也就只吃过八佰伴楼上的“新旺茶餐厅”，好吃是好吃，没啥印象了。这个“大家乐”我从来都没来过，和其他粤菜比起来，价格非常平民化了。我点了一份招牌套餐“咖喱鸡扒饭”，送了一碗“罗宋汤”。饭还可以，汤太难喝，好像家里做的番茄汤一样。老公点的云吞面，一个牛腩锅，还给我点了个菠萝油包。前几天还在电视上看到过一个美食节目，介绍这个菠萝油包怎么做来着，突然啥也想不起来了，哈哈。 七夕这顿饭吃的实在不咋地，不好吃，88块，还不如之前我们每天吃的小店好。闹哄哄的跟菜市场一样，还坐在了吸烟区里。 吃饱喝足，去超市给老公买点公司秋游要带的吃喝，顺便又买了一袋面粉。没想到我们两个还挺能消耗面粉的，一袋10斤装的面粉竟然半年就消灭光了，我好像也就用它做过疙瘩汤和鸡蛋饼。这次又买了10斤。 在卖盐那块儿看到了“浓汤宝”，老公又想起来了家里的那个“史云生”，又抱怨起来：“家里的浓汤宝怎么还不用啊，那可是免费赠送时我辛辛苦苦抢来的呢，再不用过期啦！”不知道是第几次抱怨这破事儿。。。 我马上附和着：“好啦好啦，咱们平时又不在家吃饭，哪有做的机会啊！不然我回家给你泡水喝吧~~~” 哈哈，也就我能想得出来，把浓汤宝泡水喝，把老公气给的够呛，直喊：“臭丫头，信不信我揍你啊！” ...阅读全文>> |
 刊名： 体育学刊 Journal of Physical Education 主办： 华南理工大学;华南师范大学 周期： 月刊 出版地：广东省广州市 语种： 中文 开本： 大16开 ISSN 1006-7116 CN 44-1404/G8 邮发代号 46-232 创刊年：1987 中国期刊网来源刊 2004版核心期刊 《体育学刊》杂志系体育专业学术性刊物。设有经验总结、理论探索、读书思考、试验报告、专题讨论、最新科技知识介绍、体育科技动态报道等栏目，为体育学术研究和学习提供交流园地。读者对象主要是体育科研工作者、体育院校师生、教练员、运动员等。本刊反映我国体育科学文化进展情况，重点发表中国体育学术前沿研究成果，是考察与研究中国体育发展现状和趋势不可缺少的依据。2002年被评为全国高校人文社科优秀学报，而且是国内外多个知名检索期刊和数据库的刊源。2002年在《人大报刊复印资料》1574种人文社科报刊排名中居前20位，在体育类期刊中居第二位。 《体育学刊》已成为知名的体育类学术理论刊物。 主管单位：教 |
