Henry188
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西餐常用香草</STRONG>
百里香 Thyme </STRONG> 百里香的名称实际上源于希腊字的thumos，即香味，因为此植物芳香袭人，带有优雅、浓郁的麝香香味。通常只使用叶片部分。可结合各式肉类、鱼贝类料理。在烹饪中，百里香被称为“调和者</STRONG>”，意指能把食物中的不同味道拉在一起，这是因为它的味道温和又不太刺激之故。 药效：泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。 罗 勒 Basil</STRONG> 又称之为九层塔。希腊语中罗勒意为“国王</STRONG>”，表明其高贵。中南美洲国家视罗勒为保护身家安全的吉祥植物。而墨西哥的情人之间也会献上罗勒，代表仰慕之意。传说，中国古代有一位皇帝，为了躲避洪水，登上一座古老的九层塔。皇帝左右侍卫爬上塔顶，找到一些野草，烹调给皇帝吃。他们在塔顶的瓦缝中找到了几棵野草，皇帝吃了赞不绝口，这就是将罗勒称为九层塔的由来。罗勒带有丁香般的芳香。新鲜叶子更是是蕃茄意大利面的最佳佐料。 药效: 精油有稳定﹑镇静功能, 做饮料可治咳嗽﹑偏头痛﹑鼻塞。 香茅草 Lemon grass</STRONG> 也称柠檬香茅，是热带的芳香草。叶子细长，灰色圆锥形的花，整株植物散发出沁人心脾的香味。柠檬草是东南亚料理的一大特色，因为有一股柠檬清凉淡爽的香味，适合泰式料理，比如泰国菜中的汤, 清蒸鱼, 泰式沾酱。 药效：健胃，利尿，健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化。具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于养颜美容之用。调节油脂分泌，有益于油性肤质和发质，可加入水中清洁皮肤，促进血液循环。从古至今受到医家的推崇。平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力。如果头痛感冒不舒服，用柠檬草入浴，缓解病状。 荷兰芹 Parsley </STRONG> 又叫洋芫荽, 香芹，欧芹，法国香菜。香芹是一种香辛叶菜类，叶片大多用作调味。在西餐中常用来做沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香。也常用来做为菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食。 药效：香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，贫血﹑红肿﹑口臭﹑消除蒜味﹑利尿﹑净血﹑肝病﹑下痢。 迷迭香 Rosemary</STRONG> 原产于地中海, 因为强烈香气被基督接受, 命名圣母玛利亚的玫瑰。来自于拉丁文中的rosmarinus，意思是“海中之露”。象征忠诚，因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷失香作为配饰，向世人昭告她对爱情的此情不渝。 迷迭香有她独特的青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息。从古代起，迷迭香就用来提高和加强记忆</STRONG>，时至今日，希腊学生在考试前家里都燃起迷迭香，因为其独特的香味可以使人奋发向上</STRONG>。 西餐中用来制作沙拉和饮料。也常用来做为甜点的装饰。气味辛凉，提神醒脑，清爽宜人。 药效：宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、头痛、目赤、喉痹、口疮。 牛至oregano </STRONG> 唇形花科牛至属多年生草本植物。去肉腥提香。 药效：药用及作烹饪调味料。抗氧化功能非常强。味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。同时含有苦味素和单宁，以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物质。 鼠尾草 Sage </STRONG> 原产于地中海。鼠尾草沖泡后加些蜂蜜当茶喝，清新的香草味中带有点苦涩、辛辣，不宜大量长期饮用。干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道。 药效：希腊人、罗马人将鼠尾草称为“神圣的药草”。它的学名Saivia，拉丁语就是“拯救”的意思，其意是说鼠尾草可解救世人免于疾病之苦。有消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果。 月桂叶 Bay Leave </STRONG> 月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。新鲜月桂叶带有苦味, 乾燥后则苦味消失, 因此烹调使用以乾燥月桂叶较为适合。叶子呈长椭圆形。具有近玉树油的清香香气,略有樟脑味,与食物共煮后香味浓郁。原产地中海沿岸,也．称桂叶,但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同。 药效：由于月桂有防腐及抗菌功能, 所以常被用于粉刺面疱、疤伤痕的治疗。月桂对神经系统有强效的反应和有温和的麻醉作用。其香味会刺激和温暖人的情绪, 有效舒缓精神消沉, 忧虑, 恐惧 。 友情说明： 1，关于香草在哪里购买的问题：国内各大花卉市场以及很多超市均有新鲜香草出售。买一盆回家，随用随摘。如果有条件的，最好种在地里，那样会长得更旺盛。另外，干躁的瓶装香草料，国内很多超市也是有售的。没有新鲜的香草，用干香草代替味道也是不错的。 2，关于必备香草</STRONG>的问题：本文中提到的几种香草都是西餐中常用的香草。但其中最需要具备的香草为：1，法国香菜 2，百里香 3，罗勒</STRONG>。其他的可以省略。 旧文推荐：</STRONG> 西餐常识——怎样吃西餐</STRONG> 西餐常识——怎样点西餐</STRONG> 西餐常用基础酱汁——油醋汁</STRONG> 西餐常用基础酱汁——香蒜沙司</STRONG> 西餐常用基础酱汁——荷兰汁</STRONG> 阅读全文>> |
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西瓜是夏日的解暑圣品，而芦荟则能清肝热、明目、镇心、今日介绍的“芦荟西瓜冰砂”，让你清清爽爽过夏日。 【原料】：芦荟1条，西瓜1000克，清水200毫克，白糖100克，蜂蜜2汤匙。 【做法】：1、提前将西瓜切小块后装入保鲜盒放入冰箱冷冻2小时至硬。 2、将200毫克清水倒入锅内烧开，锅内放入白糖煮溶后关火，放凉后加入2汤匙蜂蜜搅匀制成糖浆。 3、锅内再倒入适量清水然后烧开，烧水的同时将芦荟去皮冲水后切小粒，水沸腾后，吧芦荟小粒放入沸水中焯烫一下，捞起沥干水分后浸入糖浆内一天入味。 4、将冷冻好的西瓜取出放入果汁搅拌机内用高速搅成西瓜冰砂。 5、倒出西瓜冰砂后，淋上糖浆芦荟粒即可。 |
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沉甸甸的总冠军金杯，不把它捧在手里，你永远不会了解它到底有多沉。在安利中心狭窄的更衣室里，奖杯被一个队员接一个队员地传递着，Sasha抱着奖杯，亲了又亲，对一旁等着接过奖杯的DJ说：“DJ，你再等会儿，就再等一会儿，让我多抱一会儿吧。” Sasha赖着又抱了一会儿金杯，然后恋恋不舍地交到了DJ的手里。DJ接过来，也乐得合不拢嘴。他抱着奖杯接受采访，一刻也不肯放下。趁着四下无人，我小心翼翼地走到DJ面前问他：“DJ，我能不能抱一下？”还真意外，DJ不假思索地就把奖杯递到了我手里。我事先就有心理准备，奖杯一定会很沉，可是当我真的接过它，还是双手往下一沉，连忙搂到怀里，算是抱住了。回到我文章开头的那句话，这沉甸甸的奖杯，不真正捧在手里，你永远不会知道它到底有多沉。或者，这份沉重并不仅仅来自于奖杯本身的质量。不要说湖人的球员们了，即使对我来说，这长达8个月的漫长赛季，菲尼克斯、盐湖城、休斯顿、丹佛、奥兰多……一路走来，有多少坎坷和磨难，需要怎样的毅力和热爱去支持？更何况他们。顶着球迷和媒体加诸在身上的压力；努力去克服着伤病和疲劳所带来的折磨；对手一轮比一轮更加强悍和难以应付…… 更衣室里，弥漫着 |
