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日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。
“日本料理”的“理”,它的意思是盛东西的器皿. 介 绍 日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤 本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。 会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 桌袱料理 桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。侠硎υ诜鹈潘厥衬诓捎昧说钡夭乃饫啵愦戳⒘俗栏ち侠怼Ｗ栏ち侠聿耸街兄饕校河愠崆逄馈⒉琛⒋笈獭⒅信獭⑿〔恕八榔贰⒛旮庑《固篮退Ｐ〔擞址治宀恕⑵卟恕⒕挪耍云卟司佣唷Ｒ豢季拖劝研〔巳糠旁谧雷由希叱员呓愠崆逄兰捌渌穗劝谏献馈? 茶会料理 日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。 大学料理 一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的 阅读全文>> |
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一。今冬丽江没有下雪，玉龙雪山的雪覆盖的面积萎缩到了最少的历史新低，在古城内就能一缆无余雪山景象。没必要花银子再去上山。上山索道+门票+维护费等，人均四百左右。 二。丽江的紫外线强烈，一定要涂防晒霜，戴帽子。帽子可以到了古城再买，十元左右一顶，价格相差不大。 三。我是携老带小去的，几天时间，基本上呆在古城内晃悠 。有老人小孩一路的建议不要去泸沽湖等景点，路险容易出状况。 四。木府建议最好去看一下，45元的门票不便宜，但里面包含了免费讲解。一个小时讲解下来，对丽江古城的前世今生，心中基本有了脉络。 五。城中迷了路时，记得“顺水进城，逆水出城”，依水而行，就能找到方向。 六。爱美的女性，建议可在丽江拍套写真，很难得的外景场地，穿上民族服饰，自有番动人。我这次才花几百元照了套，拍完就拿着刻录好的盘走人，很便捷。丽江有几家不错的摄影工作室，此处为免是托，就不举例了。 七。黑龙潭公园就在古城边，不需门票，带上古城维护费收据就行了。是我见过最美的公园。 八。城内客栈众多，可住一晚换一家，体验不同的风情。 九。很多开店的老板都是去旅游后因为喜欢留下来的，都说是“中毒”了。做好免疫准备哟。 十。高原气候干燥，容易上火，带上润唇膏，保湿性强的护肤品。 |
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功效：养阴生津―健胃益肺 主料:鳄鱼骨500g猪瘦肉150g 铺料:石斛30g淮山40g空心蜜枣4个水200毫升 调料:盐10g料酒20g 中医药中的石斛用于食品制作,在现代生活中日益走俏,其一味甘有滋阴清热的功效;其二有养胃益肺的作用,即能清肺热又能养胃阴,助消化。这些都符合现代和美食的养身之道；又以鳄鱼骨清润可口，养阴生津,健胃益肺,此菜最适合春夏时临汤补。 |
