【菜名】 烟鲳鱼 【所属菜系】 沪菜
【特点】 肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁。
【原料】 鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。
【制作过程】 将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精 阅读全文>>