Elain084
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1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加 阅读全文>> |
| 一、東西方飲食文化的差異及中餐菜名特點：</SPAN></STRONG>由於東西方不同的飲食文化，產生了不同的菜名命名方法，展現了各自不同的需求目的。在西餐菜單中，只簡單列出菜名，再標示出所用主、配料及烹調方法和食用時附帶的佐料，給人樸素和實用的感覺。而中餐菜肴種類繁多，菜名也極其豐富，菜名的命名方式十分講究，特點鮮明。既有用現實主義的寫實手法命名的菜名，菜名常由原料名稱，刀法與烹調方法、菜肴的色、香、味、形器</SPAN>(</SPAN>例如辣子炒雞丁、香爆芹菜魷魚絲等</SPAN>)</SPAN>、菜肴的創始人、發源地或歷史典故等構成，反映菜肴內容和特色；又有用浪漫主義的寫意筆調進行命名的菜名，採用典故、比喻、誇張、象徵等各種方式使得中餐的菜名美妙動聽，又形象逼真，這些菜名追求“形美、音美、意美”，講求吉利、喜慶，既蘊含著深刻的歷史文化背景，又充滿著民俗情趣和地方風情。這些菜肴的特點是選料極其複雜，利用原料的色、香、味、形的特點，烹調方法的特點及造型上的特點，為迎合食客的心理而起了美麗動聽</SPAN>(</SPAN>一般是吉祥如意</SPAN>)</SPAN>的名字。這些菜名既不反映原料 |
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刚到深圳，按部就班的工作让我对前途感觉到了绝望，于是非常想傍个大款，一夜之间改变自己的命运。尽管已经下了牺牲的决心，但大款也不是那么好碰上的。可怜我不但年轻貌美，而且包里还揣着张全国名牌大学毕业证书！ 以前说的“这里钱多人傻，速来”都不适用了，现在的人都精得猴似的，深圳女多男少，有钱的男人简直比猴王还珍贵！ 本领一：具备交际花的本事</STRONG> 初见峰，是在一次面试中，感觉这人虽然不帅，但蛮有激情。后来才知道他就是这家集团公司的老板，而且只比我大4岁！在面试中，我们聊了很久，但终究由于500块钱差价没有谈成。 原以为就这样没有了下文，后来，居然有一次接到他的电话，说他过生日，邀请我出席。我的傍大款生涯才重新燃起了一丝丝的希望。他来接我后带我去买衣服，重新包装。当晚穿着漂亮的衣服在他的朋友中穿梭，加之平时在书报杂志中，学到了西餐礼仪和常识，对于咖啡和红酒的了解也比较深入，当晚让我光芒四射，还能和他的外国朋友顺利聊上几句，做了一回风光无限的“交际花”，看得出来，他也比较满意。 后来，他就经常带我出席一些朋友聚 |
