汤水</STRONG> 许石林   洛阳的水席我没有吃过，很神往。但是河南的朋友却很是不以为然，说不就是每道菜都是带汤上的嘛，一点也不好吃。我不能认可，因为没有吃过，依然很神往。
  倘若与我老家的汤水席类似，则必然好吃。
  关中人至今把赴宴吃席叫“吃汤水”，来源于席上的热菜多带汤水——过去关中人家遇红白喜事，家中设宴，请厨子。厨子带着家伙什儿提前一两天上门，第一件事是在后院空地上用土坯盘一个棚灶，这个棚灶很简单，几块旧砖垫起，竖几块土坯，上面再用土坯铺一个台，用和了铡碎的麦秸的泥抹上，中间留一个大灶眼，棚灶用木柴点火，架烧大块的煤，这种棚灶的火很旺。四口特大号砂锅（煨罐）靠在一起，添水、加料——料各有讲究，每个煨罐的料不一样，味道不一样，都是荤 阅读全文>>