Elain084
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经营工作中的几个关系： 经营与管理，服务与销售，管理与效益 ——谈酒店餐饮部的经营工作</STRONG> </STRONG> 酒店里的中高层管理人员大多被称为“经理”，经理经理，经营管理。可到底什么是经营，什么是管理，未必每个人都十分清楚。销售部的同事经常会碰到这样一个问题，就是生意不好的时候总是最先受到指责，可如今消费者的要求越来越高，对服务改进的意见却得不到落实，因而销售工作越来越难于开展。一些酒店生意越来越红火，可经济效益却未见提高。今天，我将就餐饮部经营工作中的一些关系，谈一下自己的看法。</STRONG> 一、 经营与管理</STRONG> 现在流行着一些“经营为王”、“创新经营”等词汇，这是最近一些年才真正流行起来的一个说法。管理工作是大家再熟悉不过的名词了，但到底什么是经营，未必大家都十分清楚。那么一开始我先引进一个概念，就是经营。然后再讲经营与管理的关系。</STRONG> 管理（management）就是有管，有理，在一起才能叫管理，组织单元，通过市场经济选择，科学、合理、优化配置经济要素资源，达到组织经营低投入、高产出的目的经营行为。 管理是通过计划、控制、组织、协调等手段来达到管理目的的。</STRONG> 经营（operation）是根据企业的资源状况和所处的市场竞争环境对企业长期发展进行战略性规划和部署、制定企业的远景目标和方针的战略层次活动。它解决的是企业的发展方向、发展战略问题，具有全局性和长远性。 经营工作是这样一个过程：市场调研→产品设计→组织生产→产品销售→售后服务。</STRONG> 通过以上分析，不难看出经营与管理工作存在着本质的区别。从工作的目的来看，经营是一种开创性工作，目的是创造更大的效益；而管理是一个控制性工作，目的是通过各种控制手段保证经营目的的达到。经营出理念，管理出智慧和方法。</STRONG> 经营与管理是一个企业的两条腿，缺一不可，一长一短也不行。一个成功的企业，经营与管理是完全相匹配的。举几个例子：</STRONG> A市的LJCR饭店，开业以来生意十分火爆，但其出品一直沿用以辣椒炒肉为主体的二十余种常用菜式，花样翻新不快，卫生状况不佳，基本没有正规服务，但口味符合A市人的重口味习惯，其上菜速度之快也是A市一绝，价格实惠，赢得了A市各阶层消费群的青睐，所以多年来经久不衰。其经营思路：以低价、口味、便利、高速、乡土气息赢得市场，以其低成本运行、超高的翻台率获得利润最大化。</STRONG> A市JSW食府，以其优雅的环境、优质的服务、精致的菜肴，成为近年来A市高端餐饮的一个新秀，为了提高服务和出品水平，不惜重金从外引进优秀的服务管理和厨师人才，从而保证了在其较高的菜价基础上，取得了大多数客户的肯定。其经营思路是：定位高端市场，以高服务素质赢得客户，做到优质优价，虽然运行成本较高，但其可观的营业额和完善的内部财务管理足以使利润达到最大。</ 阅读全文>> |
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被誉为“川藏第一美女”罗绒仲呷，真是漂亮极了！还有贵族气质！ 与大自然一样的纯美！ 高清晰拍摄 组图 除了依旧华丽的藏族服饰之外，“藏家贵公主”的皮肤异常白皙，这与其他藏族女孩有很大的不同，而且举手投足都散发着高贵的气质……这是记者见到“藏家贵公主”的印象。 “藏家贵公主”告诉记者，当时有不少网友都说她不是真正的藏族人，她父母认为这伤害了家族名誉，曾经想把那摄影师告上法庭，但后来那名摄影师专程到她家道了歉，这件事也就这样了结了。“至于摄影师起的‘藏家贵公主’名字，我也不认可，现在哪里还有什么公主?” 据了解，自幼喜欢唱歌跳舞的仲呷出生在甘孜州道孚县，今年刚满20岁。“仲呷家在当地可是大户人家，她属于那种衣食无忧的女孩子，所以不需要做其他事情，每天就在草原上自由自在地唱歌跳舞!” 网络上常把“藏家贵公主”和“天仙MM”做比较，还给仲呷冠上“天仙MM终结者”之名，不过善良的仲呷并不认同这样的说法。“我真的无意和谁去争高下，网络上的东西除了照片是我本人以外，其他大部分都不是我自己的态度。”川藏第一美罗绒仲呷 <B>高清晰照片 |
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安徽卫视每周六晚21：30（9点30）播出的综艺娱乐节目《剧风行动》以经于2009年6月18日晚上7点在安徽合肥的安徽卫视（安徽合肥的安徽电视台）录制，安徽卫视的综艺娱乐节目《剧风行动》以经于2009年6月18日晚上7点录制，录制的明星嘉宾是内地著名明星、“音乐才子”黄征和内地著名明星、“音乐才子”李泉，本博客的博主侯融是安徽卫视《剧风行动》的观众，见过很多明星，内地著名明星、“音乐才子”黄征和内地著名明星、“音乐才子”李泉以经于2009年6月18日去安徽合肥的安徽卫视录制《剧风行动》本博客的博主侯融以经和内地著名明星、“音乐才子”黄征和内地著名明星、“音乐才子”李泉见面，因为本博客的博主侯融以经和内地著名明星、“音乐才子”黄征和内地著名明星、“音乐才子”李泉一起参加2009年6月18日晚上7点在安徽合肥的安徽卫视录制《剧风行动》，本博客的博主侯融以经在2009年6月18日晚上7点在安徽合肥的安徽卫视《剧风行动》录制现场给内地著名明星、“音乐才子”黄征和内地著名明星、“音乐才子”李泉拍了现场照片，下面独家奉献内地著名明星、“音乐才子”黄征送给我的亲笔签名，希望大家喜欢安徽卫视每周六晚21：30（9点半）播出的综艺娱乐节目《剧风行动》哦！！！ 内地著名明星、“音乐才子”黄征送给我的亲笔签名 安徽卫视的综艺娱乐节目《剧风行动》每周六晚上21点30（九点半）在安徽卫视精彩播出！！！ |
