浙江省丽水市“古堰画乡旅游节”(6)

5/8/2009 1:24:00 AM [旅游天下]

一碧江水兰如绿渔夫当空舞轻纱

 
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5/8/2009 1:24:00 AM [旅游天下]

来云南旅游不需要太多的衣服，长短衣服各一套足矣。个人强烈建议准备一件那种防雨绸面料的外套，用处多多。另外，如果你是夏季来云南，最好准备一副太阳镜。

　　另外注意：如果你不想对云南失望，就千万不要跟团。

　　第一站、昆明

　　昆明是春城，也是著名的旅游城市，但在这时间长了也就确实不觉得这有什么值得玩的景点，如果你时间不是很充足，安排两天也就够用：

　　出外
乐途游民部落五周年 2007西藏圣地婚礼航空旅行白皮书黄金周出游全攻略自助旅游，先要安排好吃住。昆明的消费水平不是很高，吃住的价格还得算合理。不过作为学生的来讲，还是本着能省就省的原则，所以到昆明后，大可把住宿的地方安排在云南大学（昆工、云师大、云南民族也都在这一区域）周围，这里的旅店大多为附近不能按时回宿舍的大学生开设，性价比极高。

　　具体的路线为：

　　1）昆明巫家坝机场：

　　方法A：打出租车到云南民族大学，车费白天20元左右，晚上24元左右。

　　方法B：在机场前坐公交车（昆明机场离市区很近，是全国少有几家有公交车直通的机场）到昆明火车站，票价一元，自备零钱投币（

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烹饪中化学味的调剂作用

5/7/2009 11:24:00 PM [美食-旅游]

烹饪中化学味的调剂作用
四川省绵阳职业技术学校邓峥嵘
味是中国烹饪的灵魂，经过几千年来的烹饪实践，中国厨师总结创造出精湛的调味技艺，但人们对于味的认识，还只停留在感性认识的基础上，似乎是只能意会不能言传。而实际上，任何事物的发生，变化都是有其内在规律的，调味也是一样。中国烹饪化学味的调剂原理主要有以下几个方面。
1. 扩散与渗透作用
（一）.扩散作用。无论是泡咸菜还是用火加热烹调菜肴，其所发生的物理作用主要有扩散和渗透两种。在码味过程中，原料表面接近于饱和的盐水向原料中心渗透，形成扩散作用。扩散是分子不规则的热力运动下固体、液体、气体浓度均匀化的过程。扩散总是从高浓度处向低浓度处转移，并持续到各处浓度均等处为止，其过程较慢。在扩散过程中，通过单位面积的物质扩散量与浓度梯度成正比。而各种调味品的扩散速度与其扩散系度与扩散速度成正比。调味品呈味物质分子越大，扩散速度就越小。几种常用水溶液调味品中，盐、醋的扩散能力就远强于糖和味精。扩散速度还与温度有关，温度每增加1℃，，各种物质在水溶液中的扩散系度平均增加2.6℃。因为温度增加，分子热运动

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