【主料】
    整条水发海参12个；
 
【辅料】
    鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克；
 
【调料】
    绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；
 
【做法】
    1、将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
    2、再将海参用开水氽香捞出；
    3、炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
    4、将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
    5、炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。

【特点】造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。
 
-------------------------------------------------------------------------------------------</SPAN></SPAN>
</SPAN>3Q互联上网导航</STRONG> -</SPAN>天天美食</STRONG></SPAN>
 
 阅读全文>>