油菜炒年糕
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上好的排骨年糕在现在已经可遇不可求了，市场上卖的切好的年糕片随便哪个超市都有，我觉得很奇怪，因为不记得周围的同学家谁家会经常炒年糕吃，后来去吃韩国料理的时候才明白，很多人拿来做汤，做用韩国辣酱颜色的炒年糕，连街上卖的烤串都有年糕了。。。。 我真的OUT了，这些我原来想都没想过，我家的年糕是拿来当饭吃的。。。。 白菜肉片炒年糕，过去油菜是时令菜，不像现在那么好买，冬天要吃年糕呢，只好放白菜肉片，白菜切成细丝，年糕呢，要放在水里泡好，只要互相不粘连就好了，不用泡很久，用五花肉切片，下姜丝葱花，后炝锅 阅读全文>> |
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芽豆是俗称的大蚕豆，不是市面上卖的那种绿绿的小豆瓣，那种绿绿的小豆瓣拿来素炒，到也下饭，外面饭馆多用些橄榄菜和肉末，味道也不错，刚开始吃，还觉得挺新鲜，自己弄觉得有些啰嗦，要是剩下，伴米饭又腻腻的，素炒的时候要加一些酱油进去，一些些，不要盖锅盖怕不熟，那小豆瓣嫩的很，大火翻炒就好，酱油不要放多，颜色会黑。。。。这样炒好，可以下饭吃。。。。 煮芽豆指的是带壳的大蚕豆，雪菜是南方的雪里蕻，北方腌的呢，是翠绿翠绿的，要个脆生劲儿，奶奶家是典型的北京人，每到雪里蕻上市，总要腌一大坛子，外婆家的饮食一直保持南方习惯，过去也要自己腌，要那种黄黄的，软软的感觉。。。 雪菜切成小段，芽豆把皮剥掉，就直接和芽豆一起煮，放些盐和味精就好。。。。芽豆要煮的烂烂的才好吃，水不要放太多，最好煮到最后没什么汤才好吃。。。。 如果雪菜是包装袋里的，那最好还是稍微过一下下油，然后放入芽豆煸一下下，如果能加些鲜笋丁，不要外面卖的有包装的，要去市场里买新鲜的春笋，再加些水，五香粉，盐和味精一起煮，又是另外一番味道。。。。 都说 茴香豆是下酒菜，在哪个餐馆里也不见得拿他们当后面的热炒或是汤菜，只有前面开席的冷菜里才有一些踪影，豆子是很有营养的食品，只做凉菜实在是可惜了些。。。。。 |
Edward199
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