百年堂阿胶传说——阿胶哪里的最正宗

阿胶在中国的出现至今至少已经有2500多年的历史，在我国最早出现它的名字是在《神农本草经》，云：阿胶“生东平郡，出东阿”。李时珍在《本草纲目》写到：“阿胶，《本经》上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’……阿胶，圣药也”，并将阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”。
阿胶中含有丰富的明胶原、骨胶原、多肽、蛋白质及金属钙、钾、锌、铁等27种元素，以及18种以上的氨基酸，这些都是人体营养重要物质，具有养颜美容、抗衰老、延年益寿的神奇效果。
阿胶现在的主要产地在山东，江苏和浙江也有生产。山东东阿的百年堂阿胶因一直专用黑驴皮以及当地阿井水得天独厚的天然水质熬制八天，其间还要加黄酒去腥加糖去味加豆油防粘，需要特殊的技艺，因千年不变的质量保证和“经夏不软、油黑中带有琥珀色”的特点，而被历代所公认为最正宗的阿胶之王。
下面就简单地给大家介绍一下什么是阿胶、黄明胶、新阿胶。
阿胶：阿胶块整长方形，棕黑光亮半透明，质坚而脆无腥气，补血止血滋肺肾。
     [来源]   为马科动物驴Equus asinus L．的皮，经煎熬，浓缩制成的胶块。
     [产地]   主产于山东、浙江、江苏等地。 
     [采收]   宰杀毛驴后，收取驴皮。将驴皮置清水中浸2-3天，每天换水1-2次，浸软后取出去净毛及污垢，切成小块，洗净，放入沸水中煮15分钟，至皮卷成筒状时取出，放入另一有盖锅中，加五倍量的清水，煎熬约3昼夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5-6次，直至驴皮溶化而成胶质溶液为止。将所得液汁用细铜筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拦，静置数小时，待杂质沉淀后，取上青液，加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭、矫味剂(100公斤驴皮加黄酒、冰糖各7．5公斤，黄酒要温热加入，冰糖溶化过滤后加入)。见锅面起大泡时，改用文火继续煎熬，至浓度达到用铲挑起少许，断续成片落下时，再加香油2．5公斤，立即停火出胶。倾入不锈金属胶盘(预先涂搭香油以免粘盘)，待胶凝固后，取出切成长1Ocm，宽4-4．5cm，厚0.8或1．6cm的小块。置网架上晾，每隔2-3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7-8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外表回软 阅读全文>>