野山笋生长在丛山峻岭之中,含丰富的蛋白质和无机盐,蛋白质含量高达4%,是毛竹笋和雷竹笋的近2倍,无机盐的含量比毛竹笋和雷竹笋都高,另外含有大量的游离态氨基酸和丰富的糖粉,因此野山笋脆爽味美,风味独特。
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