Edward199
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(2009-09-15 11:30:31)</SPAN>
apple爱自己 北方 包包子 面团 新手 总结 成功 关键 鲜肉包子 美食
分类：apple-play-面团
Apple的感性时间：</STRONG> 记不得是啥时候了，我和爸爸、妈妈的一次对话： 爸爸：丫头，你以后可别像你表姐那样嫁的那么远，到时候我和你妈可不去你家的。 颖颖：那不行，我已经决定了，我要嫁就嫁到北方去。 爸爸：要嫁到山东去吗，那里有大苹果是吧？ 颖颖：不是啦，我要跟北方婆婆学做包子、馒头、烙饼、手擀面。 妈妈：我们的女儿真是生错地方了啊！ 爸爸：生女儿有什么用？为了包子馒头连爸妈都不要了，我们两个以后也别想指望她了，等我们两个退休了，自己管自己享受人生！ 颖颖：哈哈哈~~ 为了这个所谓的北方婆婆，偶还在努力奋斗中，不过貌似希望渺茫啊~~ 这次馅儿加了些素高汤~汤汁还是多了点，汁水有点渗出，大家凑合着吃哈~~</STRONG> 混新浪美食圈之后才知道的一个词：喧软！</STRONG> 我最爱的部分~！</STRONG> ----------------------------------------------------------------------------- 学习就是在不段的摸索中前进</STRONG> 鲜肉包子（超级详细过程）</STRONG> 做法：</STRONG> 一、发面</STRONG> </STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG></STRONG> 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）</STRONG> 1、 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。 2、 将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。 3、 接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。 4、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 5、 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。 二、发面空挡调馅儿：</STRONG> 用到了a:猪肉（最好要带点肥肉）、葱 b:盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽 c:别误会，味全果汁瓶里的不是果汁哈，是自制素高汤</STRONG>（做法见</STRONG> 1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。</STRONG> 2、 取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。 3、一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。 收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的（收口详细图我明天传上来）</STRONG> 四、蒸包子：</STRONG> 1、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。</STRONG> 2、冷水起蒸</STRONG>，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。</STRONG> 蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。</STRONG> 再啰嗦几句哈~ 大功告成！！！总算写完了~累死偶了！！！~~  </STRONG>另外：</STRONG> 每个人的方法可能都不一样，这只是我目前包包子的方法，还算成功，特此跟大伙儿分享~</STRONG>仅供参考！</STRONG> 如果您有啥秘诀，赶紧告诉我哈~~</STRONG> 阅读全文>> |
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很怀念这个夏天，很多的东西是我值得回味和珍惜的，微风、裙摆、音乐、那个舞台上的姐妹们，一直默默支持我的罗迷偶们，就像一张张照片记录着我这个夏天的点滴，看到这些照片脑子里面就能会想期每张照片的故事和情景，这种感觉非常微妙，非常微妙~ 看到这组图片，喜欢夏天的感觉，好怀念这个夏天~~ |
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  很内敛吧！  在看里面，这居然也是16V的     外观很内敛，不张扬~ <img src="http://img.autohome.com.cn/albu...阅读全文>> |
