如果看不到图刷新一下可能会好~
 
派皮材料：</STRONG>
低筋面粉......300克
（如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，就是普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。）
无盐牛油......150克
（用黄油也可以）
蛋黄......1个
冰水......90ml
盐......1小匙
 
内馅材料：</STRONG>
牛肉馅......200克
洋葱丁......80克
综合熟菜丁......50克（比如玉米、豌豆、胡萝卜...）
披萨起司丝......30克
咖喱粉......2大匙（不要忘记放咖喱，它会让你的牛肉派美味无比）
胡椒粉......少许
盐......少许
 
这个量同样很大，跟上一个培根派一样，我同样取的小一半的分量做的6寸的~
 
 
 
先来做派皮，我们做的是咸派皮：</STRONG>
1.准备好所有需要的材料，把无盐牛油切成小块。

 
2.低筋面粉过筛备用。做派的时候，面粉和其他粉状的材料一定要过筛，防止结块或者颗粒不均，避免影响味道。
 
3.将过筛好的低粉放在案板上，倒入牛油块，用刮刀一边将牛油块与低粉拌匀，一边将牛油块切成米粒状，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上就可以使用了。


 
面团最好做的软硬适中，这样才能擀出好的派皮，适当的硬度，应该是手指按面团会出现轻轻的指印，太硬的面团擀的时候会裂开，太软则容易沾黏。
 
 
 
内馅部分的制作：</STRONG>
只需将内馅全部材料放入容器搅拌均匀即可。这次的牛肉馅是我拿牛里脊肉用搅拌机打的~
综合熟菜丁你可以选择超市冷冻的，也可以自己选择喜欢的蔬菜切丁。

 
 
派皮、内馅都做好后，我们进一步制作牛肉派：</STRONG>
1.取2/3的咸派皮，把它擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。
擀面皮的时候，可在案板和面皮上撒一点面粉，这样比较容易操作，也不会沾黏在案板或是擀面杖上；移动面皮至派盘的时候，我们可用擀面杖将面皮卷起，再将面皮移至派盘上顺势卷开，这时同样不要忘了撒些面粉，以免擀面杖潮湿或派皮太软造成沾黏情况。
不要落下松弛的步骤，让派皮得到足够的时间松弛，才不会在进入烤箱后遇热收缩多度影响外观和口感~
 
2.将内馅放入派皮内。
在放入内馅前，最好先在空派皮上撒一层干的面包粉，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆，不会因为内馅中的水分而变得太软。如果没有面包粉，可将饼干压碎后放入，再或者涂一层蛋黄或蛋白液~

 
3.在派盘上的派皮边缘四周，涂抹上适量的蛋黄液。
 
4.将剩余的派皮擀平（做法1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮），盖在做法3上，切掉多余的派皮，四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用剪刀剪出气孔。

 
5.放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。

 
 
 
 
 
 
让心情变靓的派对美食-乡村牛肉派

 

 


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