如何评价某种食物与葡萄酒的搭配是否成功？一般来说，如果某款葡萄酒与某种菜肴搭配享用，所获得的口感能够超越分别享用二者带来的美妙感受，那这种搭配就是成功的。
     首先您应该了解：
这道菜主要为哪种味道？
主要的原料是什么？ 例如，白肉，红肉，海鲜，蔬菜，面条，大米？
这道菜口感如何？是否易于消化？是否有汤汁？爽脆还是嫩滑？
酱料是否是烹制菜肴的主要成分？所用酱料的味道是甜、酸、咸还是辣呢？味道很重还是比较清淡？
回答了上述问题，才掌握了选择适当葡萄酒的基本线索：
精选的红肉菜肴应佐以酒精度较高，浓郁型的葡萄酒
烘烤的白肉适合搭配口感柔 阅读全文>>