苦瓜焯水之后，用热油爆香葱姜末，加入榄菜小火炒香之后下苦瓜片炒炒，均匀蘸上榄菜末之后就可以出锅了，吃的淡的人就不用另外加盐了。苦瓜其实大火大油快炒比较有感觉，那样颜色会稍微差一些，而且家里面那么炒难免油烟大油点外溅。

榄菜配苦瓜，好像苦瓜就没那么苦了似的。最近看饮食札记，好像以前江浙那边都不吃苦瓜，也不叫苦瓜这个名字，叫癞葡萄……
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