每次做蛋挞最痛苦的莫过于那一堆蛋白了，曾经尝试过用蛋白做天使蛋糕，可是那味道实在是不合我的口味。昨天逛到番番的博客，突然看到了她N久以前的一个方子，竟然就是用蛋白做的小西饼，圆圆薄薄的，看上去很可爱。哈哈，这下好了，以后不用再忍痛倒掉白花花的蛋白啦，就做这款小西饼吧，步骤实在是太简单了，只是最后的用圆胶模做圆片时弄得有些狼狈，案台上、地上都会滴落一些面糊，管它的呢，相比那些蛋糕、面包，这算是最最最简单的了。
 
方子来自番番和乌咪的“超简单小西饼”。
 
材料:黄油40克，低粉50克，蛋白60克，糖35克，香草粉少许。</STRONG>
 
做法：</STRONG>
1.隔水加热融化黄油；</STRONG>
2.糖粉过筛加入蛋白，不用打发，拌匀即可；</STRONG>
3.加入融化的黄油拌匀；</STRONG>
4.加入过筛的低粉，拌至光亮有流性的面糊后，盖上保鲜膜与冰箱静置３０分钟；</STRONG>
5.取出后用汤匙舀入圆胶模中，用刮板抹平后，轻拉起胶膜；</STRONG>
6.入预热190℃的烤箱，中层，8～10分钟即可。</STRONG>
 
小提示：
1.要用高温不粘布或硅胶垫来制作，用油纸则很容易粘在饼上撕不下来。
2.我喜欢脆脆焦焦的味道，所以烤焙的时间稍稍延长了些，以至于最后几盘有些糊，不过一点也没有烤焦的味道，倒是很香很薄很脆。不喜欢者可适当减少烤焙时间。
 

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