烧鹅、烤鸡太多了，记得南昌城里什么类型的烧鸡、烤鸭都是“突如一夜春风来，满城尽是烧鸡店”，然后秋风过后，“城头变换大王旗”。实在没什么兴趣。
    比如现在开得很盛的“农夫烤鸡店”，全是肯德基的翻版产品，不过好像还行，毕竟价钱人家少了很多，味道也不能要求太高。烧鸡、烤鸭好像是北京专利，南昌无论怎样都是学不到的。朋友想法却与我不同，烤鹅还有一个地方的名菜，便是广东。吃在广东，食材到了广东师傅的手里，那是会有翻天覆地的变化。
    深井烧鹅就是有名的一道广东菜。南昌也开了一家，就在象山北路上，旁边靠着农夫烤鸡店。深井烧鹅，听名字像是地名，是香港的一个地名，但深井的含义并非如此，而是指其烧制的工作特别。
     这种烧鹅的炉具是在地面挖个深坑,然后在坑里嵌一个大缸,这个缸口比缸身略小并突出地面,所以象个井,而烧鹅就挂在缸壁上烧,就叫深井烧鹅。烧制过程非常的繁杂,据说香港深井这个地方完整的保留了传统的制作过程和原材料，所以名字包含了两个含义。
    烧鹅色泽红艳，口感略有点肥腻，不似北京烤鸭那样皮脆，沾着甜酱更加滑口。

繁杂的制作工艺：
    烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
　　原料：
　　光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克 阅读全文>>