每年这个时候，是制作腊肉香肠的时候，四川家家户户都会制作很多的香肠腊肉，挂在窗户外、阳台上晾晒，让人看了很多人心里莫名地高兴，因为看到这么多美味就会想到：年就快到啦！中国的很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯. 四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，曾经有很多朋友问我四川麻辣香肠的做法，现在就给大家介绍哈。
 
四川麻辣香肠的材料：
　　猪肉5000克、花椒面75克、辣椒面75克、盐125克、糖50克、白酒50克、 五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量
    肠衣、干净的棉线或者细绳子
 
    四川麻辣香肠的做法：
　　1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
 
    2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
 
    3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
 
    4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
 
    5、等肉腌 阅读全文>>