我觉得这个日本棉花蛋糕真的很不错,有点像芝士蛋糕但又不是,可能是放了牛油,因为如果换成食用油的话就变成戚风了!
方子:(可用烤盘或8寸模),方子是瑶瑶妈的
 黄油:60克
低粉:80克
牛奶:80克
鸡蛋:6个
糖:90克
盐:少许
柠檬汁:少许

做法:
1.黄油小火化开煮滚后关火,摊凉.
2.加入面粉拌均.
3.一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均.
4.分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状.
5.五个蛋白打到偏干性发泡即可.(现在觉得做戚风蛋白打到这个状态是最好拌的,非常顺滑,也不会回缩,打得太干的话会出现一块一块的,拌着有点费劲.)
6.分次与蛋黄糊混合,模具铺油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。
7.隔水烤,170度烤10分钟后,转150度再烤20分钟.(我用的玻璃烤盘,如果用长帝烤盘时间要缩短,160度20分钟可能就行了,用8寸模时间要延长,150度一小时左右。)
8.出炉后倒扣放凉.
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