Ed9445
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哇哈哈哈~~人的运气爆好，也就是这样的形容！！ 首先说么，今天我考笔试，我的小心肝啊，那一个蹦，都快没了自制减肥茶
考试前一晚还睡不着，又失眠了。真该死，明明都不纠结，居然还是睡不着。 我是可怜的娃！！我有焦虑症的说。。。 考笔试的时候，居然有好多题不确定，看过了，记住了，到做的时候忘记了。 要疯了，那个按“交卷”那一刻，手心出汗，肠子纠结 阅读全文>> |
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材料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克。 说明一下：我家的烤盘不够大，所以面包卷其实只用了一半的面团，剩下的一半烤了小面包。 做法：除去黄油以外的材料混合在一起揉成面团，一直揉到面团起筋了，加入黄油继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。然后进行基础发酵，28摄氏度1个小时左右，等面团发到2倍大即可。把面团分出2份，排排气，进行中间发酵，室温下15分钟左右。把面团擀成长方形的薄片，放到铺上烤盘纸的烤盘里，二次发酵30分钟左右。最后在表面上刷上蛋液，撒适量葱花和白芝麻，烤箱350F烤15分钟左右。 啰嗦几句揉面，因为我没有面包机，所以很少做面包，揉面实在是体力活儿，一定要在心情特好或者特不好的时候揉（把面团当沙袋，呵呵）。头一次揉面的时候，我把黄油和其他粉一起放进去揉了，哇，揉了个昏天黑地才揉到扩展，后来到君之的博客上学习了一下，发觉手工揉面最好采用后油法，等面团起筋之后才加黄油，否则黄油会阻隔面团起筋，我当时这个恨呀 这是烤好的样子。 稍微冷凉几分钟，把面包翻过来，拿刀划几刀（以防面包太硬不好卷），均匀的抹上mayo，然后再撒上肉松。紧紧卷起来，外面用刚才那张烤盘纸裹起来定型。 把面包切成小段，每段的两个切面同样抹上mayo和肉松就可以啦。其实成品卷的还是有点开裂了，我这次犯懒，没把背面硬硬的底削掉，大家忽略吧，好吃就行。 |
