美味红薯的百变做法

　　红薯又名地瓜、甘薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。近几年的营养研究报道指出，红薯有抗癌、保健的诸多功效。

　　下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法：

　　红薯发糕 取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打粉8克及适量温水调拌均匀，发酵后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热时，在其表面适量涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。

　　薯葱饼 将红薯洗净、蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、盐拌匀，制成手掌大小的圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

　　红薯烧饼 发酵好的红薯面团洒上少许油，做成饼状，面饼刷上糖水，蘸上芝麻后置烤炉或炒锅内烤熟即可食用。

　　红薯丁汤 红薯洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油烧至八成熟，倒入丁块爆炒后，加水煮熟。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上香油即可食用。

　　油炸薯条 将红薯洗净、去皮，放入清水中浸泡2分钟，接着切成小薯条，再倒入沸水锅内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条炸透，捞起沥干油，即可食用。

　　红薯鸡蛋饭 大米、红薯丁各250克，鸡蛋4个，盐、油各适量。先将大米、红薯丁放入电饭锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，炒锅内倒入油再将鸡蛋液倒入翻炒成块，加少许盐，然后将焖好的红薯米饭倒入拌均匀，即可食用。

导读：收藏家在经济危机时可选择更具保值价值的艺术品，而纵观2009年拍卖市场，20世纪经典油画、古代艺术、红酒、珠宝这样的艺术品更受藏家欢迎。

你或许绞尽脑汁也想不到，2009年的全球艺术拍卖市场的标王竟然是一幅历经数百年风尘仆仆的拉斐尔素描《缪斯》，它的成交价为4750万美元；野兽派画家马蒂斯的静物《樱草》则稍逊色彩，以4560万美元的成交价位居第二；拍卖排行榜第三位是一幅伦勃朗肖像，成交价3290万美元；第四是圣洛朗专场拍卖上卖出的一对古董龙椅，成交价2800万美元。

拉斐尔素描《缪斯》

上榜名单告诉我们，收藏家在经济危机时可选择更具保值价值的艺术品，而纵观2009年拍卖市场，20世纪经典油画、古代艺术、红酒、珠宝这样的艺术品更受藏家欢迎。收藏家聪明的躲避了当代艺术贬值的风险，有数据显示，2009年当代艺术贬值幅度达到50%至75%。

另外，因为拍卖行在今年取消了拍卖担保制度，更多的卖主都将艺术品转为私下交易。下面让我们一起回顾2009国际艺术品拍卖市场的一些大事件：

2月5日，苏富比伦敦当代艺术专场共卖出1790万英镑艺术品，创下该类专场2005年以来的最差成绩。2月11日，佳士得拍卖会上，两件备受瞩目、估价不高的拍品弗朗西斯·培根和马克·罗斯科的画意外流拍。

2月23-25日，佳士得举办圣洛朗遗物拍卖，总成交3.425亿欧元，一扫金融危机阴霾，创下私人艺术收藏拍卖的最高纪录。中国兽首出现在那场拍卖会上，引起全球华人的愤怒，中国商人蔡铭超更是不顾自身名誉扫地，以3140 万欧元拍下两件兽首，但事后拒绝付款，以此举抗议法国公开拍卖圆明园流失文物。圣洛朗遗物拍卖取得空前成功，马蒂斯、蒙德里安等众多艺术家的拍卖纪录被刷新。

5月13日，佳士得纽约春拍成交额9370万美元，同比下滑73%；而在此前一天，苏富比纽约春拍成交额4700万美元，同比下滑87%。

10月，一幅达·芬奇的女性素描出现在市场上，上个世纪90年代，它曾以1.9万美元在市场上成交，如今，鉴定专家们认为这幅素描很有可能是达·芬奇的真迹，因为他们在素描上发现了疑似画家本人的指纹，伦敦的画商认为这幅素描的价值为1亿英镑天价。

11月11日，安迪·沃霍的印刷作品《200张一元钞票》在苏富比纽约秋拍创下4380万美元的成交纪录，卖主是一位伦敦的藏家，他1986年买下这件作品只花费了38.5万美元。

11月，上海收藏家刘益谦在保利秋拍上花1.7亿元人民币成功竞得了明代画家吴彬的卷轴《十八应真图卷》，创下中国画拍卖的最高纪录。

12月1日，一颗5克拉的粉红钻石在香港佳士得拍卖会上卖出8350万港元，佳士得同场拍卖还卖出红酒4000万港元。

伦勃朗叉腰的男士 拍出2020万英镑创纪录

12月8日，佳士得伦敦拍卖会一张拉斐尔素描卖出2930万英镑，创下纸上艺术品的历史新纪录。卖主是一位英国贵族后裔，买主里昂·布莱克是美国人，阿波罗全球管理集团的总裁、纽约大都会博物馆的理事。更早些时候，伦勃朗1658年的画布油画《一个男人的半身像》以2020万英镑的高价被人竞得，据悉买主是拉斯维加斯赌城的开发商。

　　国际上有6种公认的具有保健功能的饮品，在这其中，绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤早以为国人所知，但少人知道的是，蘑菇汤其实与这五种饮品齐名，具有提高免疫力的功效，在“阳气肃杀”，容易感染疾病的冬季，不时饮用蘑菇汤有很好的保健功能。姬松茸是著名的食用真菌，今天就来尝尝这款姬松茸莲藕鸭汤。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 姬松茸洗净，用水稍浸泡；章鱼干用水泡软，洗净，撕小块；

　　2. 莲藕洗净，刮皮，用刀面拍松后切块；

　　3. 鸭肉洗净，切块，汆水去腥捞起；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　滋阴补肾，补血养颜，增强免疫力。

　　●美食科学堂

　　章鱼

　　喜欢逛街的人大概都知道，章鱼小丸子是现在十分流行的一种小吃，外酥里糯，包裹着章鱼肉粒的鲜美，外层蘸着蘸料，沾着一层薄如蝉翼的木花鱼皮，很受年轻人的欢迎。章鱼小丸子其实是地道的日本美食，原来叫章鱼烧。

　　章鱼也叫八爪鱼，在日本和韩国，以生吃为主，就这么斩件上桌，还会蠕动，蘸上芥末酱油，送进嘴里，然后和它“搏斗”。曾经看过一部韩剧里一个情节，女演员吃章鱼刺身时嘴巴要努力地咀嚼，不由想象到那吸盘吸在嘴壁和舌头的情景，大约还未尝到甜味，已先体会到恐怖，这种经验真不是人人敢试。在我们这里，海边人喜欢将章鱼白灼，点酱油姜葱或酸甜辣椒酱，又软又脆，特别好吃。广东人则爱用章鱼干煲汤，有补血益气，催乳生肌之效，常配猪骨、猪蹄、花生等，是产妇很好的补身汤膳。

　　●靓汤心水

　　1. 姬松茸可在大超市卖香菇干货的地方或杂货铺买到。

　　2. 以刀面拍打莲藕，一是为了增加其烹煮后松酥的口感，二是让其更加出味。

　　3. 质优的章鱼干肉体坚实而肥大，爪粗壮，体呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜，身干而有清香味。