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狼吞虎咽荞麦面
荞麦面的起源和发展 咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。 站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食荞麦面店，意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子，只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷，不浪费客人一点时间，它也是一种便宜的垫饥方式，这种小店总试图找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面，顾客可以根据自己的口味添加配菜，如香葱，油炸食品，鸡蛋，炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁站常常能看到这种立食荞麦面店，蚀刻大都是工薪阶层或学生。 由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面 主要在夏季食用，有笊篱荞麦面，蒸笼荞麦面，热食荞麦面有清汤荞麦面等。 荞麦原产于中亚，古代就已经传如日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。 日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工 制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般 家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。 根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面是在江户 时代初期。“荞麦面”原产于日本长野县。那里的户隐村 流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是“荞麦面”。当时“荞麦面”只是用来招待贵客。户隐村民只是在 节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的“荞麦面”。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。 在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃过年荞麦面的习惯，其中包含着祈求来年幸福， 希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。 荞麦面是东京的代表性 食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的荞麦切面。户隐村的荞麦切面17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面 流传至今。 荞麦切面刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而 制造的。那时 主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。 大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸 食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户 时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。 与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。
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土耳其：感受地中海的美丽滋味 地中海的天，晴朗的天，很早阳光就穿过窗帘射进房间。到餐厅的时候，Yeti与禾禾正在同客栈老板研究今天的开车路线，租车的地方没有GPS出租，路上的标识都是土耳其语，只能靠最原始的方法画路线图了，禾禾是副驾驶，负责指路。客栈老板也是一个热心肠的人，还派手下的服务员送我们出古城，怕我们又在古城里绕不出去。 自己开车，就会更关注路上的标志，土耳其的很多路名都很长，红绿灯都站在斑马线前面，而且很低，好几次我们都错过了停车线。公路上的标准都是土耳其语，我们为了要找机场方向的路，在十字路口围绕花坛转了好几圈，最后才发现某个路牌上画了一架小小的飞机，旁边写着“Havaliman?”！在土耳其，说英语的人很少，问路时，很多时候我们要运用身体语言；难怪很多外国人来中国旅行前，要做充足的思想准备，否则光看方块字，是怎么也找不到回家的路的。整个Antalya城市范围还很大的，不只是我们看到那一小段海岸线。今天的路线是：先去城北的汽车站买当天晚上去Goreme的Night bus 车票，再出城走机场高速，沿着海岸线一直往东，去Perge，Aspandos，Side三个古城。一个来回150公里。
土耳其之旅：奢靡之美 就这样被你征服 到达Perge古城，刚有个旅行团的大巴开走，就剩下我们几个买票进去参观，这里是一个还没有完全发掘的古城废墟，还没有到门口，就已经按照编号整齐摆放了很多还没有确切位置的大石块，这些石头曾经都是那个辉煌年代的重要组成部分，如今都支离破碎地等待后人们来复位，伊斯坦布尔大学的考古系负责重新修正这个古城。我们有幸遇到的大学在Perge古城修复项目的留守人员，一位60多岁的老人，在烈日下他穿着长袖的衬衣，很羊毛背心，黝黑的肤色在烈日下发亮。他虽不是教授，但是他对这里的地形相当的熟悉，别看他年纪大，但是窜上跳下的，比我们还灵活。虽然他的英语表达有限，但是一句简单的问候”Marhaba”，就足以拉近彼此的距离，他带着我们去看了一般游客根本就无法发现的秘密。比如千年前的瓷砖地面、错综复杂的古罗马浴室的地下管道、隐藏在草丛堆里的古城墙…… 这里同EFES的完全开发不同，是一个真正的废墟，我不知道今天的古城参观是要“翻山越岭”的，我穿的是连衣裙，等到从草丛堆里钻出来的时候，腿上都已经划开几道口子了。 由于时间有限，我们没有办法再跟老人继续探秘，只得与他一起合影后告别。他不是那种要收钱的导游，对于他来说可能就是希望能让远道而来的朋友更多的了解这里，古城里还有零星的几个西方人，他们都没有我们如此幸运了。我们在古城里被老人“捡”，古城外，我在洗手间里捡到了一个相机，当我们去交给管理处的时候，由于他们不会英语，好不容易才理解我们捡到了相机，只是他们接收了相机也没有任何登记，希望相机的主人能有好运气失而复得。除了相机，我们还在门口“捡”到了一位德国老头，他一个人坐大巴来的，在烈日下要走很久才能到车站，我们就邀请他搭顺风车，直接把他送到要去的那个小镇，省了他一个多小时。当他知道我们是从中国来的，有些吃惊，下车时除了对我们一直致谢，并说以后一定会来中国看看。我们这一路不断的接受别人的帮忙，也一直在帮忙别人，就是因为有些人物的出现，才使得我们的旅程越来越精彩。 Aspandos大剧院，是保存最完好的古罗马剧院，每年夏季都是这里的演出季，只可惜我们将错过这样的视觉盛宴。此时正在为《阿依达》歌剧搭建舞台，可以想象在寂静的夜里，坐在千年历史的石头台阶上，看着古代的剧情表演，将会是件多么令人震感的事情。我想如果有机会，就算只为来Aspandos看一场演出，飞半个地球也是值得的。
一路看了很多博物馆和古城遗址 这一路看了很多博物馆和古城遗址，到目前为止我们对这些建筑已经提不起兴趣了，对于将要到达的Side古城，也只是抱着随便逛逛的心态，反正闲着也是闲着。谁知到了Side，我们都立即喜欢上了这个小镇，若不是没有时间，我们肯宁就留在这里住一晚了。 比起Antalya，Side是一个更适合度假的地方，古罗马遗址的一直延伸到海边，现在的小镇就建在遗址旁边，出门就能看古罗马的剧院，也许自家院子里的石柱就是上千年的历史，或者谁家需要一个石凳，就取自这里的石块。我们在这里放弃了参观博物馆和剧院，也许这些古迹对于我们的已经足够了。Yeti把车一直开到小镇的尽头，那里就是沿着海岸线的悬崖，很多咖啡馆和参观就将餐桌移到围墙边，一“脸盆”的赏心悦目的冰淇淋摆在我们面前，7欧，冰淇淋多到我们4个人吃到撑，还剩很多。
神秘古国土耳其 抬头所见到的风景依次是沙滩、椰林、古罗马遗址、碧海、蓝天、白云、滑翔伞、山还连着雪山群…… 我把这画面设成了电脑桌面，成为我如今每天驱散烦杂工作的精神食粮。在Side停留的时间，虽然只有1个半小时左右，却是我们最舍不得走的地方。我们一致觉得，如果如果有下次机会来土耳其，一定要直飞Antalya，然后开车来Side，白天在海边晒太阳看雪山、在地中海里游泳看鱼、玩滑翔伞，吃上一大盘冰淇淋等待日落，晚上去Aspandos大剧院看歌剧…… 天呀!我们离这奢望已经无限的接近，却又如此的遥不可及～ 回程的路顺利很多，除了在高速上找加油站之外，其他都很顺利。由于我们不想再绕去长途汽车站，所以进城后，选了一条新路回去。这对于我们来说绝对是一项挑战，但是大家的兴致也随之被吊起，很像《Amazing Race》里的任务卡一样。我们不知不觉中又绕到了昨天的胖厨师的那里，还好他没在门口。今天大家都觉得尽力不要再招出租车带路了，要试试我们自己的能力。一天下来，副驾驶禾禾已经能够熟练的运用地图和土耳其人的习惯方式问路了。当我们在预估的时间内，成功找到古城的入口时，大家都激动的叫起来， 为我们能完成这个mission impossible 而击掌欢呼！后来的行程里，当别的旅行者知道我们在Antalya租车自驾，并能自己找到古城入口，都觉得很不可思议。 回到客栈，老板很nice的提供一个房间给我们洗澡，好像也没有收我们的钱。唉，都是好人呀！本来想晚上在城墙上的餐厅吃饭庆祝我们自驾成功的，可惜由于晚上发车时间提前，只能将“庆功宴”移师到古城出口的一家土耳其烤肉餐厅了。放烤肉的餐盘，竟然上面有中文字“长青饭店”，原来这里曾经开过一家中国餐厅，现在已经易主成了烤肉店，只有这些写了中国字的餐盘记录着这段过去。Yeti还为店主翻译了中文的意思，终于他们茅塞顿开，知道了碟子上的“密码”，否则对于外国人来说，这些方块字就如同花纹一样。 这一天，2009年5月27日，农历五月初五，端午节。我们在曾经的中国餐厅，吃土耳其烤肉简餐，庆祝我们在Antalya的自驾旅行顺利成功！晚上要坐车去中部的Cappadocia了。这次与地中海的约会实在是太短暂了，甚至于还没来得及在海里游泳；还没有时间尝尝这里海水的味道；还没来得及晒个日光浴…… |
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目前，城市学前儿童英语学习热已悄然火起来了，有的家长把才两岁多一点的幼子送到教授家进行英语家教。学前儿童是否该开始学习英语？家长应抱怎样的期待值？选择培训机构时要注意哪些方面的条件？就此谈点肤浅认识： 一、学前儿童英语教育的可行性 随着中国融入世界的步伐加快，奥运的成功举办，外语学习热潮波及到了学前儿童。我国学前儿童英语教学起步晚，其必要性是毋庸置疑的。学前儿童有很多学习外语的有利条件：3岁到6岁是幼儿学习语言的关键期。在此阶段，孩子具有很强的语音模仿能力，能够很快形成对某种语言刺激的敏感反应，因而学习语言的速度非常快。学前儿童母语知识少，外语单词与它所代表的事物可以直接发生联系，有利于直接用外语思维。学前儿童学外语没有中小学生学外语时的沉重心理负担，敢于在集体面前大胆地进行语言实践。最新研究表明，幼儿在学外语的同时开发了相应的大脑功能，学习两种语言以上的儿童大脑在将来比只会一种语言的儿童衰老得慢。这都从理论上对学前儿童学英语提供了有力的支持。因此，我的观点是学前儿童学英语是可行的，但前提是教育者和家长要对其目的有明确的认识并为之创造一定的条件，才能取得良好的效果。 二、关于学前儿童学英语的目的 有些家长是抱着把孩子培养成“精英”的目的而让幼儿学英语；他们要求孩子死记单词，死背句子，通过英语考级。这些做法太过功利，既加重了幼儿的学习负担，又不利于孩子的身心健康。学前儿童学英语的目的和目标应是：注重启蒙，以激发兴趣为主，培养纯正的语音、自然的语调及会听、会说、会用日常生活用语，为小学、中学乃至终身的语言学习创造良好的开端。 三、关于学前儿童英语教学的条件 家长和教育者必须要为孩子创造一定的条件，才能保证达到以上目标。 高水平的师资是学前儿童英语教育能否顺利有效开展的关键。没有好师资还不如不学。家长在为孩子选择英语培训机构时一定要选好老师。好的幼儿英语教师是什么标准呢？首先应该具有较高的英语素养，能讲一口地道的英语口语，否则，孩子们只能模仿到不规范的发音和不标准的语调，以后要改就非常难了。其次，教师要有较好的教学能力。第三，教师经过专门的幼教培训，懂得一些幼儿生理和心理知识。要为孩子选择适当的教材。著名心理学家布鲁纳说：学习最好的刺激是对所学教材的兴趣。专为小孩设计的教材重视语音基础和听说能力的培养；教材的词汇必须控制难度；教材应色彩鲜明，浅显易懂，生动活泼，适合学前儿童的年龄层次和认知规律及心理发展水平。市场上各种教材种类繁多，各有各的优势，各有侧重，家长可以多方比较，选择适合自己孩子的教材，“只买对的，不买贵的”。 坚持高频率原则，尽可能为孩子营造近似母语的学习环境。创造一个快乐、有趣的语言环境才是最重要的。同时，《小学英语新课标》明确指出：小学英语教学应遵循课时安排的高频率原则，每周不少于四次教学活动。幼儿英语学习也应如此。这一点是英语教学中的难点。为此，家长和教师可以选择一些合适的录音带、光盘，英语教学节目等每天放给孩子听和看，给孩子制造语言环境，增加语言接触的时间。多媒体和互联网也是很好的辅助工具，可以弥补教师的不足。 学前儿童英语学习要坚持长期性。孩子学英语立足的是终身，这也是对家长耐心的一种考验。那种“三天打渔，两天晒网”的做法，不会产生效果，只会白白浪费宝贵的时间和大把的金钱，甚至影响孩子全面发展，得不偿失。 家长还要注意培训班是否实行小班教学，幼儿英语班学生人数以20-25为宜。 四、关于学前儿童英语的教学方法及评价形式 任何年龄段，任何学科都强调教学方法的多样性。学前儿童英语教学尤其如此，应避免进入小学化，成人化的模式。教师的教学要生活化，以口语为主，多使用实物、图片、简笔画、玩具等辅助工具，使知识具体化；教师要根据儿童爱玩，活泼好动的特点，采取猜谜、唱歌、游戏、表演等形式，让孩子在玩中学，乐中学…… 学习要有评价，没有评价就看不到教的效果、学的收获。评价以形成性评价为主。同时家长和教师可以为孩子建立英语学习成长档案，把孩子每阶段学习的情况和感想记下来，用录音机记录下孩子口语进步的过程。 |
