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6/15/2009 3:54:00 AM [健康生活专谈] 分享

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鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。


注意:


茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能


鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。


蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。



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对话:

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6/15/2009 3:55:00 AM [文化艺术] 分享

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清康乾之后,大量的文人雅士加盟于紫砂艺苑,他们中的人不少是功力深厚、笔墨精湛的书画篆刻家,能画善书擅刻,从而使壶上绘画绚丽多姿、精彩纷呈。 
 

  壶上绘画的兴盛与发展,从大背景上看,与当时文化艺术的业态和生态相关联,以“西泠八家”为代表的金石书画群体和以“扬州八怪”为代表的文人画家群体的崛起,为壶上绘画提供了名家高手和绘画资源。壶上绘画蔚然成风,形成了名壶、名书、名画(紫砂名家制壶、书法名家铭壶、绘画名家画壶)的“三绝壶”。

 

  道光时期,海上文人瞿应绍的壶上绘画可谓是自成风格、典雅古茂。他是一位才华横溢的书画篆刻家,精于诗词,擅长考证,亦善刻竹,对紫砂更是情有独钟。他时常请也是文人书画家的邓奎去陶都宜兴定制,并将壶坯带回上海,在壶上精心撰铭、绘画和镌刻,其中以梅兰竹尤为精彩。 

 

  瞿应绍的壶上绘画具有艺术的整体构想和装饰意识,而不仅仅是在壶身上画上几笔作为点缀。因此,他的壶上绘画和铭壶整体协调,和谐对应,并能做到繁而不闷,疏而不陋,壶画合一,浑然天成。如梅花壶是合欢造型,圆润丰腴而浑朴淳厚,他就以发散式的构图画满壶身,凭借着梅枝的疏影横斜和梅花的缤纷盛开使构图饱满完整,给人以视觉上的丰盈和生动之感,使之感到整把壶上暗香浮动、梅姿清丽,再配以笔调潇洒的书法题铭,更是画意浓郁,诗情袭人。瞿应绍的壶上画竹,亦是纵横奇拙,错落有致,充分展示了“金错刀”的造型美感。如他的石瓢画竹壶(如图),利用石瓢壶一个大的斜拉面运笔构图。竹枝劲挺郁勃,竹叶疏密相间,并伸展至壶盖,更见风姿绰约,从而和整个壶体呵成一气,意韵纵逸。而与其对应的壶铭“翠雨萧萧,人过茶寮”,俨然构成了一幅完整而严谨的壶上书画。由于他精通篆刻与刻竹,因而其奏刀镌刻亦极有功力,刀法劲健爽辣,气势畅达淳厚。 

 

  我认为瞿应绍在壶上绘画所达到的艺术成就,完全能和陈曼生壶上书法媲美,他们是真正本体意义上的壶上艺术创作,而不是应景式的兴趣所至。

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6/10/2009 4:23:00 AM [时尚-购物] 分享

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  如今是大学生入学的季节。我在“波士顿环球报”上看到一条新闻,综述了许多专家给大学新生的建议。题目叫“为了找到好工作现在要作的20件事”,不妨边抄录边评论,看看美国大学教育的理念和我们是怎么不同。

  第一,走出图书馆。你可以拿到学位,有很高的平均分,但仍然没有为实际工作做好准备。大学是四年人生经验,不是120个学分。在美国的大学,课外活动常常和功课一样重要。

  第二,在你的宿舍里开始做生意。记住,雅虎,谷歌都会争先恐后地买你弄出来的网站。这也许是和中国的大学最不同的。清华曾禁止学生开小买卖。这次因为香港诸大学的冲击,我提出了北大清华“二流”说,有人义正词严地驳斥:北大清华学术气氛浓,香港的学生,老是打工作生意。要按美国的标准,香港的大学确实在这方面领先一步。别忘了,谷歌本身就可以归于大学宿舍里诞生的买卖。

  第三,别债务缠身。在普通的州立大学和名牌但昂贵的私立大学之间,最好选择前者。因为目前州立大学质量很好。从个人前途上看,无债一身轻比花钱买个名牌要有利得多。

  第四,积极参加校园的活动。比如有个二年级的学生去年给新生当校园导游,今年成了导游部的主任。通过这种活动,她学会怎么理解,帮助别人,满足别人的需要,和别人沟通。这在美国文化中,是所谓“领袖素质”的基础。找工作时会被别人另眼相看。

  第五,不要读 文科博士,除非你离了学术不能活。读博士对实际工作毫无帮助。美国的文科博士,培养出来只去大学教书,除此而外几乎别无出路。我写博士论文时叫苦: “早知如此,还不如去当出租车司机。”同事听了笑着说:“你知道吗?那些出租车司机,许多都有博士学位。”在中国,博士泛滥成灾。干什么都要有个博士学位。仿佛是教育的炫耀性消费。实在太过浪费。政府应该砍掉博士课程去办好中小学。

  第六,别上法学院。前几天看报道,纽约律师事务所的起薪已经涨到十四万多美元,无怪法学院挤破门。但律师总是代表别人去争利,压力奇大。自杀是律师中第一号非正常死亡的原因。

  第七,参加体育运动。调查表明,大学从事体育的人,毕业后比那些不沾体育的同学明显收入高。特别是企业总裁,从大学体育中获益甚大。这一点,在中文世界中,大概数我的近著“精英的阶梯:美国教育考查”中论述最详,也是国人理解最浅的面向。美国人从事体育不仅是锻炼身体,而且是培养竞争的才能和领袖素质。一个大学运动队的队长到华尔街找工作,优势不可限量。

  第八,别按着父母的期待生活,要干自己喜欢的事情。

  第九,干一些你并不擅长的新事物。这一点我自己可以现身说法。大学生很爱给自己下定义,什么自己不擅长这个,不擅长那个,作茧自缚。你对自己未必了解。这是苏格拉底给人类的教诲。所以,请给你自己一个机会。我大学不学英语,觉得不喜欢,也无才能。后来被逼无奈,居然要靠说英语吃饭。如果我二十岁时有人给我指出这样的前程,我一定觉得是个笑话。我敢和现在的大学生打赌,你们中许多人,二十年后会生活在自己完全没有设想过的现实中。

  第十,以自己为中心来定义成功,别以外在的东西(比如金钱)来定义成功。美国一位巨富之子,后来成了CNN的节目主持人。他说和名人长大再当记者,一大好处就是看破人生。那些从小见到的传奇般的富翁,有时比小老百姓得生活悲惨多了。他自己的一个兄弟就自杀了。

  第十一,好工作要自己去找,不要等着天上掉馅饼。

  第十二,选修关于“幸福”的心理课程。在哈佛,这一课程是最热门的课之一。大学开不出这样的课,我看是不合格。

  第十三,上表演课。美国社会整个就是个舞台。从教授,政治家,企业总裁,到律师,将军,记者,不会表演就很难出头。

  第十四,学会赞美别人。在生活中,既要当好演员,也要当好观众。

  第十五,使用职业咨询服务机构。美国大学一个重要部门就是求职咨询机构。专业人员帮助你分析自己的长短,以及就业市场,帮助你准备面试,修改申请信。没有这样的机构的大学,也是不及格的。

  第十六,被拒后应该坦然以对。我有一位朋友,当年没有上清华,后来对我说:高考给人一种自卑心理。因为清华那个分,我发挥多好也到不了。所以见了清华的就自觉得一头。其实,他事业远比许多清华学生成功。一句话,要自己定义自己,不要用外在指标定义自己。

  第十七,从上一点延伸下来,就是要傲视名校,别觉得上了哈佛有多么了不起。

  第十八,不要过分追求完美,不要给自己不必要的压力。

  第十九,要靠打工读完大学,积累工作经验。

  第二十,把你的目标列成表,因为你没有计划就不可能成功。

  其实,这20件事就是一张表。这些建议,凝聚着许多在哈佛等校长期执教的教授的经验。我看了后,对比自己读大学时从老师那里接受的教导,简直目瞪口呆。这20件事,没有谈课堂,没有谈读书。上来就让你走出图书馆。其实美国学生阅读量很大。但是,上课读书,只是大学生活的一角。大学生从走进校门那一天起,就要想到并且不断练习怎么走出来。我并不认为美国这一套完全都好。但是,毕竟人家主宰着世界一流的高等教育。对比一下,总可以帮助我们反省自己在大学应该干什么。特别是当你找不到工作,同时发现上面的20件事在大学里都很少作时,那就得想想,人家讲的也许有几分道理。

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