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秋风起，蟹脚养，又到一年吃蟹时，白玉般的蟹肉、鎏金的膏肓，这铁甲大将军可谓一身都是宝，不过呢，这许多人都有这样的烦恼，蟹好吃，但这蟹壳可真是难剥，那今天人气美食就为大家设计一道这么一道不用剥壳的蟹味菜—蟹粉黄鱼卷，黄鱼去骨无刺，容易消化，蟹粉呢，就省去了剥壳的烦恼了，这样一道菜，让您即品尝到了秋风的馈赠，又省去了剥壳的烦恼，等不急了？快和人气美食一起去看看如何制作这道菜吧。 原料：蟹粉、黄鱼、芦笋、胡萝卜、春卷皮 做法：黄鱼切粒，胡萝卜、芦笋切粒，将蟹粉入油锅翻炒一下制成蟹粉酱和黄鱼蔬菜粒搅拌在一起，同时加入一些蛋清、盐。 将馅料包在春卷皮之中，包完即可开油锅烹制春卷，由于黄鱼是生的，所以油温不宜太高，将春卷放入，炸至金黄色后即可捞出。 最后将黄鱼放在吸油纸上吸干多余的油，一道鲜香可口的黄鱼蟹粉卷即可摆盘上桌。 |
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误区一： 教孩子学乖 目前，我国的家庭教育存在着一个很大的误区——教孩子学乖。评价孩子时，动不动就说“你真乖”或者“你不乖”，将“乖”当成了教育标杆，具体就是听话，按老师和家长要求做事。 现在的学校评选三好学生，十之七八是女孩，在所谓的“优秀生”里，永远没有调皮孩子的身影，这其实很好理解，因为比起男孩子的好动，女孩子更容易静下心来好好学习，不吵不闹、不惹是非，完全符合我们这个社会认可的“乖”孩子标准。 殊不知，在塑造这样一批批“好孩子”的过程中，往往也剥夺了孩子建立自信和良好自我形象的独立空间，甚至无形中扼杀了他们的创新能力，这是一种片面强调孩子社会性的教育理念。 好学生固然值得肯定，但专家认为，那些不听话的调皮孩子也有可取之处。比如那些上课爱做小动作的学生，虽然常会被老师教训，但每次挨批后，都能立刻抖擞精神继续调皮。所以说，他们的抗“击打”能力比起那些“好学生”要好得多，而自我调节也是一种能力，能使其以积极乐观的态度面对今后的人生，这对他们日后步入社会是大有益处的。 专家认为：“不听话”并非绝对坏事情。其实，孩子有时不按父母的要求去做，不听从父母的指令，这正是幼儿身心发展的特点。何况现在的孩子生活在信息丰富的社会，每天都可以吸收到许多信息，对人对事都会有自己的想法。如果父母过早地用成人的标准去要求孩子，是不符合孩子身心发展规律的，而且容易扼杀儿童的天性，使孩子从小失去最珍贵的创造性人格，这会给父母留下难以弥补的悔恨。 著名的德国心理学家海查曾做过如下的实验：他对2至5岁时有强烈反抗倾向的100名儿童与没有这种倾向的100名儿童追踪观察到青年期。结果发现前者有84%的人意志坚强，有主见，有独立分析、判断事物和作出决定的能力。而后者仅有26%的人意志坚强，其余的人遇事不能做决定，不能独立承担责任。这一研究说明，反抗行为强的孩子，长大易有坚强的独立意志，而这一点正是21世纪人才应具备的素质。 误区二： 家庭教育围着学校转 中国的大部分父母言谈间都把“儿童”的概念缩小为“学生”。孩子的生命就这样被压缩到一个方面，以此来换取成功，代价未免太大。其实，“儿童”的内涵远大于“学生”，儿童除了在学校要当好一个学生外，在家里、在社会中还有更多形形色色的角色需要“扮演”。 因此，家庭不止是给孩子创设的“学习家园”，还应该是他们的“精神家园”。为什么现在那么多大学生放假不愿意回家？就是因为在他们眼里，家里是一所“文明监狱”，父母成天只知道督促他们学习。 专家指出，孩子要适合家庭教育，也要让家庭教育适合孩子，这是一个相互作用的过程。可当前大多数家长使家庭教育与学校的关系变为单向，只知道家庭教育围着学校转，结果却牺牲掉很多培养孩子品质的机会。其实学校也可以协助家庭教育，优秀的家长应该把握随机的教育机会。 专家建议：不要用太多规矩限制孩子的自由。要让孩子去做他自己喜欢做的事，让他们有一片发挥的天地。例如孩子喜欢玩电脑，不要说“不准玩”，可以告诉他，如果你的成绩够好了，或是功课做完了就可以玩，但是一周只能玩两个小时。把每一个“否定”变成“机会”，把自主权从父母身上转移到孩子身上。这样不但能培养孩子的独立能力，还能激励孩子去努力完成那些“必须做”的事。 专家指出：我国的家庭教育目前存在两个很大的误区：一是教孩子学“乖”。评价孩子时，动不动就说“你真乖”或者“你不乖”，将“乖”当成了教育标杆。二是家庭教育围着学校转。父母成天只知道督促孩子学习，家庭成为学校教育的延续。 |
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秋天的气候特点是干燥，人体相应也起变化，容易口干舌燥。所谓“春夏养阳，秋冬养阴”。秋天应通过作息、运动、饮食等，调理身体，不宜劳累，应早睡早起，收敛精气，多喝水，多吃清润的食物。 炖汤之前，肉类，宜沸一下水，以去腥味去血水。一锅清水，一般的做法，就是放入姜片、葱结，放入肉类，大火烧开后，肉类捞出，再用凉水清洗一下。 肉类沸水，不宜加入料酒解腥，放料酒的话，肉容易变酸；要去腥效果好的话，沸水时，除了姜片、葱结，可以放几粒白胡椒。注意，不是白胡椒粉，而是白胡椒粒，几颗就行。白胡椒粒，一般菜场里，专门卖调料佐料的小铺中都有售。
黄芪枸杞乳鸽炖汤 主料:乳鸽 辅料:黄芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、姜片、葱结 做法: 1、先将鸽子洗净，去腥，去血水，将鸽子沸一下水，然后捞出，用凉水冲洗一下； 2、将鸽子切块，容易出味，放入炖盅，放火腿粒、瘦肉粒、适量黄芪与枸杞、姜片以及葱结、盐，炖盅内加入矿泉水，水与鸽子块平即可； 3、隔水蒸，大火烧开后，用小火蒸2小时左右即可。 提示:这个炖汤，最是补元气，在这个季节，经常喝，对调理身体很有好处；黄芪没什么药味道，中药房里都有售，枸杞不要买颜色鲜红的，炖汤之前，用凉水洗一下。 另外:如果不喜欢鸽子的，可以换成鹌鹑，配料相同，做法相同。
淮山枸杞西洋参乌骨鸡炖汤 主料:乌骨鸡 辅料:淮山、枸杞、西洋参、姜片、葱结 做法: 1、也是将乌骨鸡洗净，沸水去腥去血水，用凉水冲洗一下； 2、将乌骨鸡切块，这样炖汤容易出味； 3、将乌骨鸡块以及辅料放入炖盅内，也可适量放点瘦肉，加咸鲜味，加入矿泉水，水量淹没鸡块即可； 4、隔水蒸，大火烧开，小火蒸2小时左右即可。 提示:炖盅放不下鸡块的话，可以用大碗，但隔水蒸时，上面最好盖盖，或者覆上保鲜膜。
香茅椰汁鸡 主料:草鸡、土豆 辅料:椰浆、三花淡奶 做法: 1、草鸡洗净切块，放点盐、料酒捏一下，略腌制； 2、土豆煮熟，去皮切块待用； 3、起油锅，用干葱头（菜场的葱姜摊有售），或者用洋葱，切片，香茅（大一点的超市有售）用刀拍一下，放入油锅中爆香，放入鸡块煸出香味；再加入一点水，将鸡块煮熟，放盐糖（比平时的炒菜放多一点），放椰浆（多一点）和淡奶（比椰浆少一些）； 4、放入土豆块，再煮，直到鸡块酥烂即可（此道工序，最好放在小砂锅中煮）。 提示:这道菜很香，有滋阴养血功效。椰浆（不是椰奶），大些超市的调料柜一般都有售；最好用三花淡奶，比较香。 |
