Arthur912
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提起涡阳的美食，人们首先想到的是干扣面、石弓五香狗肉、义门熏牛肉、西阳猪头肉等等，干扣面也被制作成MTV，甚至还有人在网上列出了27种小吃的名单，这对于宣传我们涡阳的美食文化起到了重要的作用。 但是，涡阳民间传统腌制品---酱豆却往往被人遗忘，在曾经的艰苦岁月，进入十冬腊月没有青菜的季节，酱豆可是我们农家人餐桌上的主菜呀，现在生活条件好了，酱豆也从昔日主菜，演变成餐桌上毫不起眼的佐菜了。至今，涡阳农家还保留着年年制作酱豆的风俗，在三、四十以上的人群中是挥之不去的回记忆和久久难忘的回味。 在我们的家乡，酱豆是最寻常的一种家常小菜，是用煮熟的黄豆经过发酵做出来的。酱豆于我们这些离家在外的涡阳人而言，总是包含了太多的亲情和乡情。饭桌上一碟简简单单的酱豆，就像是久违了的老朋友，仿佛千里之外的乡音，无须更多的语言，一下子就把距离拉近了。 记得小时候，到了三伏天，一天热似一天。农闲时，家家开始张罗着做酱豆。 做酱豆，黄豆是主料，首先是要挑选上好的黄豆。 一家人都喜欢吃酱豆，每到这个季节，母亲就开始忙碌起来。母亲把做酱豆当做一年中最重要的事情，因为在乡下，看一个家庭主妇的手巧不巧，会不会过日子，心有多细，就先要看她晒出来的酱豆的味道。手巧的妇女晒出来的味道有一种酱香，浓浓的汁液又红又亮。粗心马虎的妇女晒出来的酱豆，颜色不好看，会有一股酸酸的味道。 黄豆是去年秋天母亲就准备好的，粒粒饱满，精挑细选好几遍。洗净的黄豆必须先倒在沸腾的开水里煮熟，然后控出水分，再拌上面粉。煮熟的豆子又黄又亮，刚才还很好看，转眼间身上就裹了厚厚的面粉，好像是穿着白色的棉衣，又笨又憨，像个乖巧听话的胖娃娃，欢喜地挤在一起。 接下来，要捂酱豆。 把浸泡好的黄豆捞出晾干，用白面均匀地搅拌摊平，约有一指来厚吧。盛在干净的簸箕里，到田野里割一些野蒿覆盖在上面，用细纱布遮住，再用报纸盖严，让黄豆慢慢发热霉变。捂酱豆，须趁毒日头天。经过七八天的时间，黄豆长出绿莹莹黄澄澄的绒毛，相互之间能拉成短短的丝，酱豆就算是捂好了。 阅读全文>> |
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1.台北：鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 3.台南：炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。 5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨 |
