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【原创】新疆烤肉全面介绍
2009 在新疆烤肉摊前，摊主分辩顾客是新疆人还是内地人的办法很简单，如果顾客说 “要5个羊肉串”，那一定是内地人，如果顾客说“20个烤肉”，那就是地道的新疆人。 为了证明笔者本人是地道的新疆人，本文中用“烤肉”来称呼新疆烤羊肉。 尽管也有很多人推崇抓饭、拌面和烤全羊，但烤肉无疑是新疆第一名吃。随着时代的变迁，烤肉也逐渐演变出了不同的流派和风格，以2008年的烤肉市场为例，大致有这样几种类型： 1、 传统型，山西巷子的正宗维吾尔烤肉</STRONG> 这是一种传统的烤肉。每家店都有一个拥挤的餐厅，主要供应烤肉和羊蹄子，门口有巨大的烤肉炉子，可以同时加工100串烤肉，旁边有巨大的盆子，盆里装着羊肉，羊肉被切下来之后，由几个小伙子在迅速地穿成烤肉。有时候（一般是上午）在肉盆的上方还悬挂着几只羊，这是在告诉顾客：看，我们一天要卖掉几只羊的！老板则坐在门里的一台电脑后面，静静地看着顾客和收钱。 烤肉每串2元，如果我们把烤肉上的肉取下来称重计算，其价格与新鲜羊肉的价格的比例关系大致是1.6：1。店里的顾客以维吾尔人为主，间或也有其他民族（如汉族、回族）的顾客来光顾。 这也是我最喜欢的、价格也最实惠、味道最纯正的烤肉，也是最具“烤肉精神”的烤肉。 2、 经典型，刀郎风格的烤肉</STRONG> 这种风格的烤肉多在一些品牌餐厅或高档餐厅，例如儿童公园门口的刀郎餐厅。加工要精致一些，用少许调料进行加工后才烤制。这种烤肉的价格较贵，大约3元一串，味道也更香，按照色香味的标准，完全上得了高档宴席的台面。顾客中可能维吾尔族和汉族大约各占一半。很多高级餐厅也提供这种风格烤肉。 这种烤肉味道的适应性很广，也是最能代表新疆烤肉形象的，如果查阅一些网站，里面看到的颜色诱人的图片基本上都是这一类。如果是请内地来的朋友吃烤肉，这类烤肉是首选。 3、 饕餮型，馕坑烤肉和排骨烤肉</STRONG> 馕坑烤肉的特点是巨大，一块馕坑烤肉就是一 阅读全文>> |
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不要以尊重民意的名义亵渎民意</STRONG> 2009年05月25日 10:34:59 来源：山西晚报 近日,黑龙江省黑河市出台的《关于贯彻执行黑龙江省犬类管理规定的通告》指出,黑河城区禁养狗,自5月23日起,在禁养区内禁止养犬,一经发现对所养犬只一律捕杀。但在23日晚上,当有记者电话采访“黑河宠物联盟”的代表周先生时,他说,“市政府已经组织了打狗队,由城管和公安人员组成,准备23日进行打狗行动。但23日早晨我们得知,政府已经将打狗队解散了”。(5月24日《新文化报》) 对于政府暂时解散打狗队,周先生将其归功于网络民意的胜利。但正如周先生本人也承认的那样,这只是暂时性胜利。因为,按照黑河电视台新闻的表述,要广泛吸纳社会各界群众意见,之后决定是否实施“打狗方案”。这就意味着,打不打狗,要由民意说了算。 广泛吸纳社会各界群众意见,这样的说法听起来冠冕堂皇,但却经不起任何逻辑上的推敲。既然尊重民意,为什么在决定之前不广泛征求意见?毫无疑问,事前不征求民众意见,一旦遇到反对声就暂时性偃旗息鼓,这与其说是对民意的尊重,毋宁说是对民意的亵渎。 何况,周先生从电视新闻中发现:电视台采访了好几个 |
5/25/2009 4:40:00 AM []
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