下班回家，老公把我领到了厨房，叫我猜猜看今天买来的是什么蔬菜，我左看右看，怎么也没想出来，
　　说到吃芦蒿，就最能体现出江南人吃的精细和讲究了，择菜时一斤要掐掉8两，单剩下一段芦蒿杆儿尖，干干净净、青青脆脆的。把芦蒿杆儿尖放在水中略微浸泡一会，冲洗干净后，再用手折掐成寸许长的段，千万不能用刀切，否则会染上铁腥气。

    外地人来南京“芦蒿炒香干”是慕名要吃的一道名菜，南京人甚至以“芦蒿只有南京才有”自居。今天老公给我做的就是这道菜。炒香干也是素炒，除了一点油、盐，不再加别的调味料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，深深地吸一口气，满腔芦蒿的清香，翻炒中又漫溢四处。呵呵，恐怕不能枉说“只有南京的最鲜美”了吧！

    菜上桌，吃到口中青青涩涩，食后唇齿格外清爽。讲究点的配上新鲜虾仁或是咸肉火腿，味道就更是上上品了。嘿嘿
    老公吞吞吐吐地对我说：“好久没带我老婆出去吃大餐了，对不住老婆了，那就在家里给你弄新鲜的出点花样的菜，调调口味啦！”说完故作不要意思状，看着老公的模样，可爱的来~~~我毫不吝啬地献上一个香吻。后续再上一道老公在广州学的咖喱茄子南瓜，从来在上海还有老家吃过这样的搭配，咖喱味的香、南瓜的糯软加上芦蒿的清香，美味至极啊~~~~~食后齿颊留香，回味悠长～

 
小谈芦蒿
</STRONG>     当然，论炒芦蒿，也可以配多种素食合炒，《红楼梦》中，第六十一回燕儿吩付柳家的“晴雯姐姐要吃芦蒿。荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好”，我猜，曹雪芹在南京生活，想必也是爱吃素炒的芦蒿吧。

      相传当年乾隆微服私访下江南到过南京,吸引皇帝的倒不是皇上吃过的菜，却是那些小炒，芦蒿香干、毛豆臭干，看得出来江南人独有的精细和对豆制品的喜爱了吧。再看看汪曾祺先生的散文，汪老先生多次提到芦蒿，将芦蒿的本味描述为“极清香”，“如坐在河边闻到新涨的春水的气味”，看到此句，你就会想起芦蒿那青翠欲滴的模样了吧！

     在和芦蒿的亲密接触中，忽然想起那首苏东坡的诗篇：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”莫非“蒌蒿”就是“芦蒿”？查字典，正是也。而且除了我们常食的青芦蒿外，它还有姊妹白芦蒿和红芦蒿呢。

     朋友，春天到，正是芦蒿上市的时候，做一款芦蒿美食，找出东坡居士的这首诗，吟诗一句，品蒿一箸，你会觉得生活原来这么有滋有味儿！ 

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