桂林米粉的卤水是肉类卤后的汤加上数种中药、香料熬制数小时所得的卤水。其中关键是在不同时候所需要的不同火候，抓准了才能得到最佳的卤水。调料则多视口味而定，有葱花、香菜、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、酸笋、酸豆角等等。捞米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中，不停用筷子搅开，装入碗中，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤肉、一片金色光亮锅烧，加些酥脆的花生米，撒点葱花、香菜，淋上熟油、卤水，最后听到沉闷的“啪”一声，老蒜蓉应声入碗，端上来香气四溢，鲜美可人。 
    不论是家庭用餐，还是街头小吃，凉拌菜一般是少不了的。其“清淡爽口”、“鲜姜香蒜”、“轻甜开胃”、“麻辣下饭”、“浓郁醇香”等多种口味，能满足“味蕾”的多重需要。投资小见利快、操作简便。端上一盘盘清凉悦目、开胃下饭的凉拌菜，伍先生不禁也卖起了广告：“凉拌菜除了满足肠胃，荤素搭配，还色香味俱 阅读全文>>