近期我算是和月饼干上了，忙活的不可开交，今天先上个自制红豆馅，改明再上个五仁馅料和······（现在保密）；冰皮月饼做出来很漂亮的，但是我没有那麽多的碗盘等等去衬托，略显有些单调；毕竟在外条件受限呀。另：上篇对于枧水我的使用方法有错误，现已改正。
     
-------------------------------------------------------------------------                        冰皮月饼的制作
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制作数量：每个50克，共12个
材料：糯米粉60克、粘米粉（大米粉）50克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶200克，玉米油或色拉油20克、糖粉60克、豆沙馅240克、抹茶粉适量（也可加可可粉、香芋粉等）、糕粉适量
糕粉：糯米粉放入锅中炒到微黄即糕粉，炒锅要无油无水
做法：1.找一个蒸锅中能放下的容器，各种粉放入混合。
     2.另取一容器里面放牛奶、玉米油、糖粉混合至糖化。
     3.将油奶混合物倒入粉中，调匀里面不能有颗粒。
     4.将混合后的溶液上锅蒸15分钟，蒸的过程中不断搅拌，面糊会慢慢变粘稠至凝固，水分收干离火。
     5.放到不烫时盖保鲜膜，直到凉透，取出揉成面团，分2份，其中一份加入抹茶粉揉匀。
     6.分割成每份皮30克，馅料20克，包裹（同莲蓉蛋黄月饼中的方法）模具撒适量糕粉按压出模，放入密封容器，入冰箱冷藏过夜，第二天即可食用。
      
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自制豆沙馅：红豆400克，白糖100克，玉米油或色拉油50克，糖玫瑰适量
   1.红豆浸泡12小时，如果用压力锅煮不用泡那么长时间，煮烂后过滤出豆皮，控水，控干水分才行；另一种方法：煮烂后取出控水，控干水分后放入料理机全部打碎成泥，这样最方便还不浪费营养。
   2.红豆沙中加入糖拌匀，炒锅放入三分之一的油，加入红豆沙翻炒，边炒边可加余下的油，直到炒到不怎么沾手即可，放到微凉加适量的糖玫瑰，凉透后放入密封容器入冰箱冷藏。没有糖玫瑰可不加。
我炒的豆沙馅有些失败，水分没有全部控干，这样保存的时间就缩短，要抓紧用完。由于没有器具也没有过滤豆皮，样子有些难看，但是味道很柔和，甜度刚好，由于加了糖玫瑰，有淡淡的清香。
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