Al9879
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原料： 五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可） 1）五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 
作者：美丽的雾凇
2006-6-5 17:37</SPAN> 回复此发言
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回复：【天天饮食】梅菜扣肉的做法
2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
作者：美丽的雾凇
2006-6-5 17:39</SPAN> 回复此发言
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3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
作者：美丽的雾凇
2006-6-5 17:40</SPAN> 回复此发言
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4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
作者：美丽的雾凇
2006-6-5 17:41</SPAN> 回复此发言
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入锅蒸40分钟
作者：美丽的雾凇
2006-6-5 17:42</SPAN> 回复此发言
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5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。
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