记得就在一年多之前，猪肉涨价之时，很多人怨言重重，嚷着吃不起肉，于是国家大力扶持猪肉生产;如今拜流感所赐，猪肉价格一路走低，销量大幅度下降，其他肉类销量也有下降趋势。很多人为此忧心忡忡，我倒觉得是件好事。

　　如今天气渐热，很多人都会倾向于少吃荤菜，多吃一些清爽素菜。一方面是怕上火，另一方面是希望控制体重，还有很多关注健康的人，担心食肉过多不利于控制血脂，也不利于预防癌症。特别是在餐馆点菜时，如果能少点一些荤菜，或许正是远离麻烦的明智选择。

　　麻烦之一：肉菜烹调中的人为污染

　　不少厨师承认，相比于素菜来说，荤菜里的麻烦更多。肉类腌制常常加入亚硝酸盐，已经成为行业“潜规则”之一。在肉类、水产类菜肴中滥用各种添 阅读全文>>