Yanling164
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 虽然只是3天“小长假”，虽然可能到处都是人山人海，可是这个周末能够安心“宅”在家里的人想必不多——窗外一片明媚，无论移动到哪里，满眼都是桃红柳绿的养眼美景，此时“裹足”岂非辜负了老天爷的一番美意？“食用主义”版面当然也要应景，毕竟在这个季节里，美景的地位似乎开始超越美食啦！所以本期不再介绍上海中心城区的各种美食，而是“转战”市郊以及邻城，推荐那里富有特色的农家菜系，以期将美食和美景同时收纳！ 说句实话，虽然上海海不够蓝、山不够高，但是郊县的各种传统美食还是非常让人垂涎的——青浦有粽子、扎肉、熏青豆，南翔有小笼，七宝的方糕“鸭三宝”同样美味。再稍稍远一点，崇明可以捉捉蟛蜞，金山奉贤的海鲜正活蹦乱跳，南汇的蚕豆刚刚上市……啊呀呀，“乡”味扑鼻哦！ 蔬菜自无需多言，绿油油、生青青地从地里摘下，只消用农家特有的菜油一炒，连平日里看到蔬菜就皱眉头的小朋友也会主动举起筷子。至于荤菜嘛，一般我们想到的只有老母鸡，其实不然，这个季节应景的荤菜着实不少——  螺蛳、“麻小”用桶装</STRONG> 螺蛳和田螺在小河里随便一拣就是一大桶。新鲜的螺蛳最适宜爆炒，油烧到滚热才将螺蛳下锅，在一片“吱吱喳喳”的爆油声中，三翻两滚也就熟了。螺蛳嫩得很，也鲜，嚼上去还有些脆脆的。若在里面加一把新鲜韭菜，味道更是叫绝。 田螺则要煮得久些了，考究的农家会在前夜就将田螺肉一只只挑出来，切得碎碎的与肉糜拌在一起，然后再塞回田螺壳里；或者直接用田螺肉炒韭菜，也是道农家名菜。 同样能在河里拣来的还有蚌壳，煮出来的汤鲜得让人掉眉毛。对了对了，小龙虾也是这个季节里的“时鲜货”，虽不如平时吃的“麻小”那样考究重味，但是保证个个鲜活。 泥鳅，清蒸更营养 </STRONG> 泥鳅也是这个季节比较容易得到的妙品。江南的水田世界中，只要有泥巴的地方就几乎都有泥鳅。水塘边、沟坎里、稻田的边角，甚至屋檐下的排水沟里，只要看到圆圆的小拇指大小的洞口，一锄头下去，往往就能找到一条猝不及防的泥鳅。 泥鳅号称“土中人参”，营养丰富，吃法当然也就有点讲究了。农家人以往爱将泥鳅煎来吃，用文火慢慢将壮硕的泥鳅煎得香香脆脆，出锅时还不忘裹上干辣椒粉。倘若这泥鳅还有满肚子的鱼籽，那就更加美妙了，几种不同的香味混合加上鱼籽泛沙的口感，不由你不细细嘴嚼耐心品尝。 不过，更为城里人接受也更加营养的吃法却是清蒸。泥鳅身上最为营养的部分其实是那层滑滑的粘液，清蒸正好能够最大限度地将这粘液保存下来。蒸出来的泥鳅汤水清澈见底，用筷子夹住鱼头轻 阅读全文>> |
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淘宝网店：http://shop57894932.taobao.com/ 优优茶官方网站：http://www.uucha.net 茶香鸭舌 原 料： 鸭舌200克，调味料酱油1/2杯，冰糖、茶叶各1大匙，桂枝2片，八角4 粒，草果2粒，丁香数粒 制法: 1）鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。 2）调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。 3）翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。 特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。 【茶香鸭翅】 材料：鸭翅六只，老卤一锅，糖少许，茶叶少许 做法： 1、鸭翅洗净，入烧开的卤汁中，小火慢卤20分钟至熟，捞出晾凉。 2、另取一铁锅，锅底铺上锡箔纸，放上糖、茶叶。鸭翅放在烤网上，也放进锅内，盖上锅盖，小火熏制。等发现有烟冒出时，15至20分钟即可。 注： 1、关于老卤，我用的是自家卤的“川味卤料”，易初莲花买的。其实没有也不要紧，烧开一锅水，放点花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮啥的，反正家里有啥放啥。抓一把冰糖、倒一瓶绍酒，酱油适量、盐适量，煮开就好了。这就可以卤制鸡爪、鸡翅、猪蹄啥的。用完将卤汁过滤，放进冰箱冷冻室保存。下次再用的时候化开，加适量水，再放点调料，就可以继续使用了。这就成了老卤，越用越想，可当传家宝。 2、糖和茶叶一定要用锡箔纸垫着，不然锅够你刷一会的。没有烤网可使用金属篦子代替，一样的效果。 以下信息由爱茶网fjteaw.cn收集整理米酒茶香鸭的做法： 材料 ：鸭半只斩块，药材一包（人参，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮），老姜，蒜。 调味料 ：米酒头一杯（着是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味），盐 做法 ：鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水／一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。 优优茶业 ...阅读全文>> |
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容磁.城市观察15期（2009.03）期专题
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发放交通卷是两翼地区旅游业兴旺的重要措施</STRONG> ——重庆两翼增长路径简析 本期观察，我们一直试图寻找新的角度提供一些深度分析，但就如花不可日日红，人不可日日新一样，每个人都有怠倦时刻，每个城市都有平静的时刻。 在本期我们在观察分析重庆区县经济的时候，发觉一个有趣的现象，就是在一圈两翼的两翼区县，选择经济发展的思路都集中体现在：强化旅游与发展特色农业两个方面。恰巧我们本期选取川渝经济走廊节点城市内江也强调了都市区配套的特色农业产业。 探讨剖析两翼地区经济增长路径，首要的是要对两翼地区优势资源与资源限制条件进行一个梳理。相比于一小时经济圈，两翼地区呈现出以下特色：一人力资源稀缺；二意识形态领域保守；三基础设施完善程度不高；四是土地极差地租具有显著的比较优势，土地利用成本低；五资源资源条件优越；六保留有具有浓郁本土特色的生活习惯（名吃，古镇等因素）；七居住环境优良。 在分析成都城乡统筹成功因素的时候，我们注意到成都市一个最为突出的特征就是私家车相当发达，虽然相对于重庆而 |
