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71个做饭技巧
2009-09-09 14:59
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连； 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味； 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素； 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐； 因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙； ◇会生活的人一定会做饭 做饭前必注意几个问题 ： 大麦、大米3∶7做饭最健康、夏天做饭巧用酒。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感； 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香； 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦； 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可； 9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行； 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美； 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢； 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外； 14、煮面条时，在锅中加 阅读全文>> |
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>24)&0xff;return this.FONTMAP.substring(2*(id-1),2*id);}">
密制泡菜------周六要做</SPAN> 发表于2009年10月16日 01:03 起因是一MM，迫切的想吃泡菜，我求爷爷告奶奶的都没找到合适我口味的泡菜，就更别说她的口味了。 于是，请教一帅哥，据说祖传密制的。 哈哈。 准备周六日试着做下。 秘方如下： 1、矿泉水（不用烧）或者自来水（烧开冷却），放入花椒（整花椒直接放水里，稍微多放点）、嫩姜、红尖椒、红色的萝卜，适量的盐。养泡菜水，泡在瓷坛（一定要瓷坛子，带边能装水，带盖子的。那种玻璃的也不行，做不出那味道 ）。瓷坛要带盖子那种，盖子边能装点水。 2、盖边的水是密封的作用，这样泡几天就行了，可以加入其它你想吃的蔬菜进去。 3、捞菜的时候切记不要带入生水和油进入泡菜坛，那样泡菜会生白花，如生了白花，加入适量的白酒可以去掉，太多就只有重来了 。 4、菜：圆白菜好些，纤维粗些，不容易化在水里。萝卜、姜我最爱，蒜苔、圆白菜，大的青辣椒、红辣椒也行，豇豆、芹菜都可以。 |
  湖光度假山庄</STRONG>是广州救捞局投资兴建的三星级旅游度假山庄，位于山清水秀、风光秀丽、空气宜人的流溪河国家森林公园旁，距广州90公里。山庄依山傍水，俯瞰流溪湖全景，有广州的“千岛湖景色”之美誉</STRONG>。屹立山庄可尽览湖岛与群山于一体的壮丽景色，令人百感交集、心旷神怡。  山庄会议功能、康体设施齐全</STRONG>，有标准客房100余间，有别墅套房、豪华套房、商务套房、湖景单人房、标准双人房；康乐和附属设施配套齐全，有中餐厅、咖啡厅、露天茶座、商场、商务中心、卡拉0K</STRONG>、桑拿健身中心、美容美发中心、中药泡池、大中小会议室、保龄球馆、乒乓球馆、网球场、羽毛球场、篮球场、台球室、壁球室等设施，还推出国家森林公园、三桠塘幽谷、世界第一蓄能电站半日游及游艇、垂钓、漂流等室外旅游项目，吸引着众多中外游客，是单位、团 |
