Yanling164
博客自定义分类
|
土豆炖牛肉</SPAN></STRONG> 原料</SPAN></SPAN>:</SPAN></STRONG> </SPAN> 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 </SPAN></STRONG> 制作程序:</SPAN></SPAN></STRONG> 1 .</SPAN>牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 2 .</SPAN>锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤</SPAN></SPAN></SPAN>烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 操作要领:</SPAN></SPAN></STRONG> 1 .</SPAN>烧此菜时汤</SPAN></SPAN></SPAN>汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 2 .</SPAN>火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点:</SPAN></SPAN></STRONG> 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1</SPAN>、维生素B2</SPAN>、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“</SPAN>牛肉补气</SPAN></SPAN></SPAN>，与黄芪同功”</SPAN>之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.</SPAN>而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 </SPAN> 要点：</SPAN></STRONG> 1.</SPAN>牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩；牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤</SPAN></SPAN></SPAN>里会很多血沫； 2.</SPAN>腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤</SPAN></SPAN></SPAN>里加酱油。 3.</SPAN>茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤</SPAN></SPAN></SPAN>油腻(</SPAN>因为是夏天)</SPAN>。葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤</SPAN></SPAN></SPAN>浑浊。干红辣椒可以依据个人口味</SPAN></SPAN></SPAN>决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤</SPAN></SPAN></SPAN>很干净，但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。 4.</SPAN>土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤</SPAN></SPAN></SPAN>色。 阅读全文>> |
|
这一段时间，因为种种原因，我的心情陷入低谷，没有上来，也没更新。在此期间收到了多位好友的问候和关心，萍子很感动！在此跟大家道一声感谢！ 9月30号，去仔仔学校参加了初中阶段的第一次家长会，任课老师反映小子上课不专心听课，与周围同学讲话、开小差；有几次不交作业；月末测验成绩创历史新低，虽然我们知道该校高手如云，但如此之低确实是我们想不到的！ 国庆节上午有举世嘱目的“阅兵大典”，国事当先，我们也暂时将此事放下。当天下午，我和哥哥、我弟一起与仔仔作了沟通，分析可能的原因、改善的方法与计划，给他讲道理并鼓励他。针对小子的态度，哥哥忍不住发了火！我们并不认为成绩是唯一的衡量标准，但它至少是孩子当下学习状况的体现，他爸之所以发火生气也主要是针对他的态度！ 看到仔仔哭得很伤心，我这个当妈的，心都碎了！哥哥平时因为工厂事务较多，很少时间陪仔仔和我，晚上回家基本上较晚，不像其它孩子，可以经常和爸爸一起打打球、玩玩游戏或者去野外接触大自然......，所以我周末只要不是特别重要的事我都会放一边而在家陪仔仔，都说初中时期父亲对孩子影响很大，我只希望哥哥能尽量多抽时间陪陪仔仔、 |
天气炎热，人体会出现种种不适，如中暑、皮肤出痱、出疹等。下面介绍几款靓汤，不但可清热解暑，还可防治热痱、湿疹等。
 黄瓜鸡蛋汤</STRONG> 原料：黄瓜250克，鸡蛋2个，生姜15克，黄花菜（又名金针）25克，香菜15克，水淀粉、精盐、味精、香油、醋各适量。 制法： 1.将黄瓜洗净，顺长剖成两半，切成片；生姜去皮，洗净，切成细末；黄花菜去蒂，洗净，入沸水中氽出，改刀成段（如是干品，须用开水泡软）；香菜择洗净，切段。 2.锅入适量水上火，放入姜末，开锅后熬5分钟至姜味出，放入黄瓜片，黄花菜，开锅后勾入水淀粉，把鸡蛋液打散，淋入，调入精盐、味精，撒入香菜段，滴入香油即成。 功效：清热解渴、消暑。对由烦热引起的咽痛口干，声音嘶哑等有一定疗效。经常食用，去痱去痘，滋润咽喉，美容护肤。 三豆冬瓜汤 </STRONG> 原料：绿豆、赤小豆、白扁豆各50克，冬瓜750克，陈皮25克，猪肉150克，精盐适量。 制法： 1.将冬瓜洗净，连皮带瓤切小块；猪肉洗净，切小块；绿豆、赤小豆、白 |
