杂粮饼三吃</STRONG>
2009年10月08日 周四 清晨</STRONG>
 
    国庆假日期间雾岭去看望母亲的表妹，她是骨科医院一位退休的护士长，今年七十多岁了依然老当益壮，自己料理家务。她一听说我要去家里，马上动手给我们做了杂粮饼，因为她知道我最爱吃她做的杂粮饼。小姨做的杂粮饼是配烤鸭吃的，可是雾岭爱素食很想自己做。这次我就虚心地请教了小姨，问了她做杂粮饼配置面粉的比例，自己琢磨着在小姨做的基础上又改进了一步，做出了杂粮饼三吃。朋友们也可以再科学发展，做出杂粮饼四吃、五吃的，总之粗细粮搭配着吃营养好、有利于健康。</STRONG>
 
 
制作方法：1、白面5两；高粱面4两；黄豆面1两。</STRONG>

 
 
   2、将白面、高粱面、黄豆面用凉水和在一起，注意加水的时候慢慢加，不要放水多了面软了再加面。</STRONG>

 
 
    3、和好的面比饺子面稍微硬一些，比面条面软点，让面多醒一会，多揉几次使面有弹性，蒸出的饼吃起来劲道有嚼头。</STRONG>

 
 
 
4、把面揉成长条，这是用和好的一半面。</STRONG>

 
 
 
    5、一半面（5两）切出8个饼的面团，要根据自己蒸锅的大小来制作饼的大小。</STRONG>

 
 
 
6、制作好的圆饼准备上笼蒸。</STRONG>

 
 
 
    7、先放到蒸锅里一张饼，盖上盖蒸一分钟，下一个饼做好再放在第一个饼的上面。</STRONG>

 
 
8、再蒸上一张饼，再做出一张饼，再放上面。</STRONG>

 
 
      9、做饼的时候注意两面的面粉要均匀，用手掌托着面粉少的一面扣向锅里，扣的时候最好不要打褶皱。瞧！打褶皱的地方用手拉平容易使饼烂，蒸熟的饼就不容易烂了。</STRONG>

 
 
10、这种蒸饼的方法也可以用纯白面来制作。</STRONG>

 
 
 
     11、准备蒸饼卷的菜：熟瘦肉馅、绿豆芽（炒熟后加肉馅），喜欢吃土豆丝、红萝卜丝、豆腐丝、海带丝等菜都可以自己提前准备。</STRONG>

 
 
 
    12、全部饼放上后再蒸十分钟起锅，把蒸好的饼一张一张揭开，放在一个大盘子里。注意揭开饼的时候慢一点，因为饼很薄容易揭烂。</STRONG>

 
 
 13、蒸好的杂粮饼和白面饼。</STRONG>

 
 
     14、把炒好的肉沫绿豆芽用来做卷饼吃；炒的肉沫豆芽下面的菜汤比较多做杂粮烩饼吃；把杂粮饼切成细丝用香菜、盐、蒜蓉调着吃，这就是雾岭发展的杂粮饼三吃。朋友不妨试一试，一定会做出自己喜欢的美食来。</STRONG>

 
 
     15、杂粮饼三吃，吃不完的饼可以放在保鲜袋里（不加保鲜袋饼容易干），存放在冰箱里面，也可以放冷冻室。下次使用上笼再蒸一下即可使食用。</STRONG>

 
 
    16、凉拌杂粮饼、白面饼、鸡蛋饼、红辣椒、香菜。</STRONG>
请朋友品尝，看看色香味如何！</STRONG>


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