心动不如行动——冰皮月饼
 
很久没有下厨的冲动。我茫然地寻找曾经的灵感。唉，都是这大热天惹的祸。
随手翻了日历，噢，中秋节竟然快到了。
鼻尖使劲地嗅了一下，空气中没有熟悉的味道。
不管怎样，节前总是要准备些东西的。
做碗扣肉吗，或者，来碟卤牛肉，似乎都提不起劲。
“这是啥玩意儿？”他挥动着手中的东西。
“别别别，快放下，我的宝贝疙瘩哟。”我疾步奔了过去。夺下他手中的东西。
漂亮的月饼模具，我的心爱之物。
噢，就做月饼吧。
想起贝太厨房里那个冰皮月饼贴子，心动的感觉浮上心头。
陶醉在自己灵动的厨艺之作，在纷繁的制作中功成名就，把一天的劳累融化在菜肴之中，一直是我能引以自豪的事情。直到有一天，我突然明白，其实我做这些美食并不一定是因为想吃它们，或许，我需要用这种方式来渲泄，来表达，来寻求罢了。
我的制作便成了习惯。
糯米粉、粘米粉、澄粉，是制作冰皮月饼的主料，糖也是必须的，还要来些牛油。和匀稀稠的粉，入高盘清蒸。
馅是豆沙，绿豆、红豆各两种。
糯米粉文火炒香，备倒模时用。
西红柿榨了汁，揉入稍凉的面团中。
青菜也榨了汁，揉入面团。
紫叶用温水泡了，过滤取汁揉入面团。
正式的制作前，面皮必须冰镇2小时。
包馅、滚粉、压入模具。棒，简直太棒了，真有点不敢相信。这是我做的吗？
小贴士：饼皮用料为糯米粉、粘米粉各4勺，澄粉2勺，糖2勺，黄油1勺。清蒸的过程中必须翻动1——2次。






 
 
 


 
 


 

 
 
 阅读全文>>