晚上没胃口吃饭 。现在 ,饿了……
想来上一大盘酸笋牛肉再配上一大盆米饭,然后大汗淋漓的坐在空调房里把它们干个精光。 酸笋,广西老百姓常用的一种泡菜,鲜笋腌制而成的。白色,味道闻起来有点刺鼻,微微发臭。吃到嘴里是那种淡淡的酸味,嚼起来很脆。 在法国的时候竟然可以在中国超市里买到成罐装的酸笋,但是在北京 ,我跑了很多的地方,起码现在还没有找到。 酸笋牛肉 ,一道地道的广西菜。 主料:1:牛肉,最好选不带半点肥肉的牛里脊。但在法国的时候时常没有足够的银子 ,只能用肥瘦相间的牛肋肉或是一些筋头巴脑代替,不过吃起来也别有风味。 2:酸笋片 配料:大蒜若干,生猛鲜辣椒若干(若是没有干辣椒也凑合了)。盐,生抽,糖,水淀粉。 做的时候牛肉切薄片,用水淀粉浆过。 把锅坐在火上烧热,先不要放油。把酸笋放在里面煸炒,待水分吸干,能闻 阅读全文>> |
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我们该如何喝红酒?</STRONG> 很多人以為「紅葡萄酒」就是紅酒(Redwine) 所謂紅酒,是採用紅葡萄釀造,發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵,釀成的酒含有極高的單寧和色素。注意它的關鍵-紅葡萄、連皮、全程、不加糖。 </STRONG> 果皮與果汁發酵一段時間,在適當時候除去果皮再繼續發酵,酒色呈粉紅色種是玫瑰紅酒Rose,發音rouzei), 發酵一半就裝瓶,讓後段發酵在瓶內進行,使得發酵產生的二氧化碳留在瓶內,是汽泡酒(香檳)中国生產的紅葡萄酒,都加了糖,喝起來甜度高,不屬於紅酒。 不是紅酒,就不具備紅酒的特性,不可和紅酒混為一談。 紅酒有兩個特色,它是藝術,它有生命。 </STRONG>什麼叫藝術? 凡是「因人而異」呈現美的工作,就是藝術。好比說畫畫,同一個景色在不同畫家的筆下,會呈現不同的意境。紅酒也是如此,同一年份、同一地區、同一品種的葡萄,只要調酒師不一樣,最後的結果就不一樣。而即使是同一個調酒師,前後兩次調配同樣的葡萄,兩者的味道也會不同。某些高級的紅酒有調酒師的簽名,好像畫家的簽名一樣,因為它因人而異,都是藝術的一種。 |
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