Yanling164
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我们该如何喝红酒?</STRONG> 很多人以為「紅葡萄酒」就是紅酒（Redwine） 所謂紅酒，是採用紅葡萄釀造，發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，釀成的酒含有極高的單寧和色素。注意它的關鍵－紅葡萄、連皮、全程、不加糖。 </STRONG> 果皮與果汁發酵一段時間，在適當時候除去果皮再繼續發酵，酒色呈粉紅色種是玫瑰紅酒Rose，發音rouzei）， 發酵一半就裝瓶，讓後段發酵在瓶內進行，使得發酵產生的二氧化碳留在瓶內，是汽泡酒（香檳）中国生產的紅葡萄酒，都加了糖，喝起來甜度高，不屬於紅酒。 不是紅酒，就不具備紅酒的特性，不可和紅酒混為一談。 紅酒有兩個特色，它是藝術，它有生命。 </STRONG>什麼叫藝術？ 凡是「因人而異」呈現美的工作，就是藝術。好比說畫畫，同一個景色在不同畫家的筆下，會呈現不同的意境。紅酒也是如此，同一年份、同一地區、同一品種的葡萄，只要調酒師不一樣，最後的結果就不一樣。而即使是同一個調酒師，前後兩次調配同樣的葡萄，兩者的味道也會不同。某些高級的紅酒有調酒師的簽名，好像畫家的簽名一樣，因為它因人而異，都是藝術的一種。 紅酒是唯一有生命的酒－不開瓶以前，會持續「成長」；開瓶以後和空氣接觸，成長更是迅速。 所謂成長就是味道會演變。儲存得當，當然是越變越香。 </STRONG>紅酒的儲存 紅酒裝瓶以後仍會繼續發酵。假如直立儲存，酒瓶的軟木塞會乾硬萎縮。一旦瓶外空氣滲入，酒質就會變味發酸。正確的儲存方法是平放（甚至瓶口微微朝下），讓軟木塞始終浸泡酒液而膨脹，徹底阻絕瓶內與瓶外空氣的流通。其次，儲存的溫度要適當。溫度太高、變化太大，對酒有不良的影響。最好的儲存環境是地窖。 某些酒標有「bin」的顯示，表示是裝在橡木桶、擺在地窖發酵而成的紅酒。 假如沒有適當的儲存環境，買回來以後最好在 2年之內喝掉。 否則好酒變壞酒，壞酒變醋。 紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立， 阅读全文>> |
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晚上没胃口吃饭 。现在 ，饿了……
想来上一大盘酸笋牛肉再配上一大盆米饭，然后大汗淋漓的坐在空调房里把它们干个精光。 酸笋，广西老百姓常用的一种泡菜，鲜笋腌制而成的。白色，味道闻起来有点刺鼻，微微发臭。吃到嘴里是那种淡淡的酸味，嚼起来很脆。 在法国的时候竟然可以在中国超市里买到成罐装的酸笋，但是在北京 ，我跑了很多的地方，起码现在还没有找到。 酸笋牛肉 ，一道地道的广西菜。 主料：1：牛肉，最好选不带半点肥肉的牛里脊。但在法国的时候时常没有足够的银子 ，只能用肥瘦相间的牛肋肉或是一些筋头巴脑代替，不过吃起来也别有风味。 2：酸笋片 配料：大蒜若干，生猛鲜辣椒若干（若是没有干辣椒也凑合了）。盐，生抽，糖，水淀粉。 做的时候牛肉切薄片，用水淀粉浆过。 把锅坐在火上烧热，先不要放油。把酸笋放在里面煸炒，待水分吸干，能闻到酸味的时候，把他们盛...阅读全文>> |
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吉林省有关当局拒不改邪归正</STRONG> 左大培（2009年8月1日） 7月24日，成千上万的原通化钢铁公司职工在厂区内聚集，反对私营企业河北建龙集团控股通钢集团。在工人的抗争中，建龙集团派驻通化钢铁公司的总经理陈国君受重伤不治身亡。 发生在吉林省通化市的这场群众性的对抗和冲突发展到了打死总经理的程度，互联网上的跟帖却几乎一边倒地为反对建龙集团入主的通钢职工叫好。群情激忿到了这种地步，其直接原因就是吉林省有关当局要把原来的国有企业通化钢铁公司私有化，交给私营企业河北建龙集团控制和经营。这场致死人命的“群体性事件”已经过去了一个多星期，吉林省有关当局又在干什么呢？ 从官方媒体的正式报道中，我们只知道他们在采取敌意性的行动来对付那些“闹事”的原通化钢铁公司职工：“通化市公安局已成立处置‘7·24’事件指挥部，近期主要将摸清事件的组织策划者和核心骨干成员，并多方收集信息，掌握工人动态，确保稳定。”通化市公安局长“还要求，各参战单位要树立花钱买情报意识，对重要和核心情报信息，必须舍得投入。通化市局拿专项经费给予必要保障，以及时获得有价值情报。”不仅如此，吉林省公安厅和通化市公安局 |
