筋头巴脑的秘方
 
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
配料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱、等。
 
调料：专用料油100克，干辣椒节各8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油，味精各3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克。</STRONG>
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制作方法：</STRONG>
1  将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下埚焯水后捞出，沥净水分。</STRONG>
2  将肉料及加工预处理得牛杂件分别改刀切块或改刀切菱形块（例如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM得方块。板筋切成1CM宽得菱形方块。心管切成2CM*2CM得方块）。</STRONG>
3  将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开，转小火煮50分钟，离火，放在热汤中浸泡30分钟即可。</STRONG>
4  圆葱 阅读全文>>