先教一个我比较拿手的而且容易的Patlican Kizartmasi。（其实i应该是l但我的系统没有这个字母。）中文发音接近“帕塔利姜 卡杂特马斯”。
 
一）原料；
 

茄子，最好是那种长形的。咱们超市里都有且超便宜。（这里很少买得到合意的。）然后用器具削出几道
线，既美观又去皮。
 
 

番茄酱。这是土耳其人传统的做法。我喜欢改造，加入了新鲜的番茄，（但必须去皮、核然后用搅拌机打成酱。）据一些土耳其人夸奖，我做的更好吃，而且仍然地道。嘿嘿。
 
 

两粒大蒜。加入少许盐，用捣蒜罐捣成泥状。
 

橄榄油。
 

西餐用的醋。最好是红色的。
 

加入少许盐的水备用。
 
二）制作过程：
 

将茄子切成3-4毫米的片，然后放入有盐的水中，浸泡片刻，捞起，沥干，最好用吸油纸或毛巾擦干。
备用。
 
 

锅中放油，量大些，待油温至8成热，就可放入茄子炸。
 

待两面金黄，捞起，放入吸油纸中，去除多余油。
 
 

在平底锅中放入橄榄油，蒜泥，番茄酱及醋，小火烧制，其间要不停搅拌。
 

大功告成！
诱人吧？喜欢西餐的朋友可能会很喜欢。
 
 

配上面包，非常好吃。
 

千万别忘记一定一定要配这种起司一起吃！它的土耳其名字叫Beyaz Peynir,英文名字叫Feta cheese.有些超市里可以买到。
 
 

配上它，那味道绝对是不一样的。嘿嘿。赶快试试吧！
 
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