Suzie0519
博客自定义分类
|
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会 阅读全文>> |
|
好久没做牛肉酱，星期六的时候准备好材料，晚上开始行动哦。LG和孩子都开心得不得了，因为好久没吃了，LG说我太懒惰了哦。 原料： 牛肉半斤，洋葱一个，葱头1个，生姜一小段，香草末少许，豆瓣酱一袋，甜面酱一袋，耗油，生抽，老抽，胡椒。油 材料准备: 1。将牛肉切成小粒，（一定要很小哦）； 2。葱头、生姜分别切成末， 3。洋葱切碎粒； 4。2/3袋豆瓣酱+1袋甜面酱+耗油少许+生抽、老抽少许装入大碗，加入水调匀，水量可稍微多一点。 制作方法： 一、锅内入油，（油量以刚好淹过牛肉的2/3为好）烧至8分热时放入1，待牛肉变色捞出； 二、将2放入锅中爆香后加入3炒匀后，将熟牛肉倒入； 三、加入4，大火烧开转中火慢炖约5-8分钟，水收干时加入少许香草末拌匀，即可关火。 TIPS:1、个人觉得牛肉比猪肉好吃，如果选用猪肉，建议带一点点肥会更好吃； 2、起锅前加入油炸过的花生米碎会更香； 3、烧至过程中加入了豆瓣酱，因此不需要再加盐。 4、香草末在家乐福购买，大约24元左右，这个产品超好，炒菜时加一点味道非常不错，推荐！ |
| http://taoke.alimama.com/spreader/gen_shop_code.htm?pid=13010719 |
