中秋节很快就要到了.
最近做月饼的JM很多.
我一直都在纠结到底要不要做.
夸张到有天晚上做梦都梦到我在做月饼.
我滴个心啊..
啊能表那么夸张啊..
都带我自己赫一大跳喃..
算咯算咯..
俺也应个景.发挥一哈子啵..
--广式月饼--</STRONG>

做了最基础的一款月饼.
已经有人送月饼了.
正好盒子借用哈子..
看起来挺好的.
话说小的时候挺喜欢吃月饼皮子的.总是把皮子吃的干干净净.馅儿留着.
因为馅儿太甜腻.
吃几口就实在咽不下去了.
现在好了.有什么无糖馅还有低糖馅儿.
哈.这次朋友送了些特别的馅儿.味道的还算OK.

--尺寸--</STRONG>
50g的圆形模和50g的方形模

--月饼皮的原料--</STRONG>
低粉---100g
转化糖浆---75g
枧水---1/4茶匙
SP乳化剂---1/4茶匙
油---30ml

以上原料,50g的模具可用做13个月饼
馅儿和皮子的比例是--7:3
以50g模具举例,就是35g的馅儿和15g的皮子

馅儿料根据你的喜欢选择.</STRONG>
这次我用了很多种馅儿料
有所谓新派的蓝莓馅儿.覆盆子馅儿.黑加仑馅儿.芒果馅儿.草莓馅儿.
这些馅儿吃起来都差不多.酸酸的.甜甜的.蓝莓馅儿比较好吃..
还用了传统意义上的馅儿.
有香芋馅儿的.低糖南瓜和低糖板栗.
个人觉得香芋馅儿的最合我的口味.哈..

--制作过程--</STRONG>

1.转化糖浆+SP乳化剂+枧水.倒入打蛋盆中

2.搅拌均匀.成为乳白色.

3.加入油,搅拌均匀

4.筛入低粉.混合成面团

5.揉成光滑的面团.用保鲜膜包好.入冰箱冷藏2小时.

6.分割成等份的小面团，并搓圆

7.馅儿料也分成等份.搓成小团

8.把小面团放在保鲜膜里.擀开来.
酱紫不会粘到板子上拿不下来.

9.将馅儿料放在中间.像包汤圆一样.用大拇指和食指把面皮轻轻推向上至全部包拢

10.然后稍微揉下.尽量让面皮均匀的包裹在馅料周围.
沾些低粉.装入模具.使劲按压2~3次.使面团紧实.酱紫烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉

11.全部按压完成.表面喷水.入烤箱烤制180度--5~8分钟
表面喷水是为了防止月饼皮子裂开
先烤制5~8分钟.是为了让月饼表 阅读全文>>